本研究选择3个推广和种植面积较大的中国双低油菜品种中双四号、华杂三号、华杂四号的种籽和及其相应的商品加工的饼粕作为试验材料，以加拿大卡诺拉(canola)的种籽及其相应商品加工的粕为对照材料，采用化学分析、体外酶解、真代谢能体系、肉鸡生长和代谢试验、猪回肠瓣膜后盲肠T型篓管等研究方法，系统地评价了3个中国双低油菜和1个加拿大卡诺拉的脱脂种籽与商品饼粕的化学特性、饼粕有效能，粗蛋白、氨基酸及纤维物质的消化率以及加工工艺对饼粕质量的影响。证实了3个中国品种饼粕是优质蛋白质饲料资源。以可靠的测试数据揭示了热处理是影响饼粕营养价值的关键因素。通过饲养试验评价了中国双低油菜饼粕品质，并提出了进一步改进的措施。结果如下： 1．系统地评价了3个中国双低油菜和1个加拿大卡诺拉的脱脂种籽与商品饼粕的化学特性。分析指标包括蛋白质、氨基酸、蔗糖、寡聚糖、日粮纤维、灰分、钙、磷和植酸等，并对日粮纤维的组成成份进行了研究。双低菜粕中的日粮纤维由非淀粉多糖、木质素和多酚、细胞壁蛋白质和矿物质组成。3个中国双低油菜的脱脂种籽样品中粗蛋白质含量与卡诺拉接近或更高，作为猪饲料的第一限制性氨基酸-赖氨酸含量均较高，达到2％以上。但是脱脂种籽样品与在不同的加工条件得到的同一品种商品加工的饼粕样品相比，营养特性差别很大：突出表现在商品粕赖氨酸和还原性蔗糖含量降低；以及日粮纤维含量显著增加，组成成分改变。通过对日粮纤维的组成成分进行分析，结果表明：过热处理增加了日粮纤维中的蛋白质。因此，化学分析的结果表明，改进双低油菜的加工技术是提高饼粕质量的关键。 2．用体外(in vitro)胃蛋白酶—胰蛋白酶两步体系评价脱脂种籽和饼粕的品质：4个脱脂种籽样品于实验室中，在2个温度条件下(即105±1℃或109±1℃)，湿热处理20m，得到8个热处理脱脂种籽样品；4个相应的商品粕样品在中国或加拿大分别经过不同加工工艺生产。对于脱脂种籽样品，热处理温度109℃时处理的样品中干物质和蛋白质消化率均高于105℃处理的样品；而商品加工的粕中蛋白质消化率取决于加工过程的温度。商品卡诺拉粕的干物质和蛋白质消化率最高，但无论过热处理的中双四号和华杂四号粕或热处理不足的华杂三号粕的干物质和蛋白质消化率均低于商品卡诺拉粕。结果表明，双低菜粕的蛋白质对加工温度十分敏感;加工过程最高热处理温度为110℃时，有利于提高双低菜粕蛋白质消化率;而热处理温度高于110℃或低于105℃时，对双低菜粕蛋白质的品质均有不利影响。3.应用改进的精确饲喂方法评价了鸡对4个品种的脱脂种籽和饼粕的能量和氨基酸的有效性。结果显示:不同品种的脱脂种籽经过适当的温度(l09士l℃)湿热处理后，氮校正真代谢能(nitrogen eorreeted metabolizable energy，TMEn)值无显著差异(p>0.05):商品卡诺拉粕和3个商品加工后经脱脂处理的中国双低菜粕的TMEn值之间有极差异或显著的差异(P<0.01或P切.05)。商品卡诺拉粕的TMEn最高(8327KJ爪g)，极显著高于过热处理的中双四号 (6ossKJ/kg)和华杂四号粕(618oKJ/kg)(p<0.01);也显著高于未经过热处理的华杂三号(6905KJ/kg)(P<0 .05)，反映出热处理温度对双低菜粕能量利用率的影响。 从氨基酸真消化率来看，4个脱脂种籽样品之间氨基酸消化率差异不大:而相应的商品粕样品氨基酸消化率的值清楚地反映了热处理温度对双低菜粕品质的决定性影响。过热处理的中双四号和华杂四号粕中大部分的氨基酸消化率显著低于卡诺拉粕(P<0.05)。对赖氮酸来说，一卜诺拉、中双四号、华杂四号和华杂三号粕中的消化率分别为82.73%、62.11%、57.37%和58.63%，过热处理极显著地降低了赖氨酸消化率(P<0.01);热处理不足的华杂三号粕赖氨酸消化率也显著降低(P<0.05)。4.在肉鸡日粮中分别使用30%的中双四号粕、华杂三号粕和卡诺拉粕，在14天的饲养试验期内，测定了体增重和采食量:在饲养试验的最后一天，收集了肉鸡的排泄物样品，用于测定日粮的表观代谢能(AMEn)、氮沉积率和中性洗涤纤维中氮的消化率。试验结果表明:试验各期体增重、采食量和饲料利用率组间差异显著(P<0.05)。中双四号和华杂三号组体增重显著低于卡诺拉组(P<0.05)，且采食量低(P<0.05)，饲料利用率差(P<0.05)。肉鸡对各处理组日粮的能量利用率(AMEn)无显著差异(P>0.05)，而氮沉积率和NDF一N在中双四号约中最低(p<0.01)，华杂二号组.次之(P<0.05)，是中双四号红呀日华杂挤夕纠肉鸡生产乍l几能低『的原因。试验结果再次证实过热或热处理不足均降低双低菜粕品质的结论，5.应用回肠瓣膜后盲肠T型篓管技术，用生长猪对卡诺拉、中双四号、华杂四号和华杂三号商品粕的粗蛋白和氨基酸的表观和真回肠消化率进行了研究。同时测定了蛋白质和氨基酸粪消化率。一卜诺拉、中双四号、华杂四号和华杂三号粕中粗蛋白的粪消化率分别为73.61%、67.05%、58.95%和70.12%，其中卡诺拉粕的粗蛋白消化率显著高于华杂四号和中双四号(P<0.05):卡诺拉、中双四号、华杂四号和华杂三号粕粗蛋白回肠末端消化率分别为68.95%、57.