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糖蛋白是一类结构复杂的高分子化合物,具有多种生物活性,在生物体内起着重要作用。本论文以甘薯为原料,采用色谱、凝胶电泳和红外扫描等技术对甘薯水溶性糖蛋白的分离纯化、理化性质及结构进行了研究;同时以牛血清白蛋白(BSA)、葡聚糖标样(DT70)和提取的甘薯水溶性糖蛋白等为样品建立了高效凝胶色谱分离(HPGC)、二极管阵列检测器(DAD)和蒸发光散射检测器(ELSD)串联测定水溶性糖蛋白的方法。结论:(1)通过单因素试验和正交试验确定了甘薯水溶性糖蛋白的最佳提取条件:料液比为1∶25、提取温度