21世纪以来，消费者对安全食品的需求不断提高，食品安全成为企业竞争力的关键因素。而消费者的这种需求在一定程度上，促进了有机农业在全球的迅猛发展，有机食品成为消费者的新宠。专家预计，到2010年，全球有机食品的贸易额将达到1000亿美元，美国等发达国家有机食品贸易额年增长率将达到20％-30％，其中大部分是进口。发展经济学家普遍认为，有机农业属于劳动密集型产业，从事有机农业的又主要是发展中国家的小农户，因而，有机农业是解决全球食品安全和缓解发展中国家小农户贫困、提高小农户家庭收入的有效方式。尤其是有机果蔬行业与其他有机传统种殖业相比，能够创造更多的劳动就业机会，帮助更多的小农户摆脱贫困，改善家庭生活状况。　　与国际发展趋势相比较，尽管中国有机农业起步晚，但是近年来发展也很快。有的学者亦认为，中国有机市场是世界有机农业增长最快的市场。尤其是2005年以来，中国的有机农业逐步走上规范化、标准化发展的道路，有机食品供给亦呈现快速增长趋势，这有助于中国农户收入的增长。但是，由于我国有机食品的消费市场还处于发展的初级阶段，从事有机生产农户收入得以实现的前提条件是，生产出来的有机食品需要通过相应的供应链出口到国外发达国家消费市场或者是运输到国内大中型城市的专业市场，比如北京、上海、广州等城市的大超市、专卖店或者是采取直销的方式销售给特殊的消费者，这对从事有机生产的农户形成重要的约束。　　消费者对安全食品需求的不断增长，亦促使采购商越来越多地要求对整个供应链进行追踪和追溯，进行独立认证。这种发展趋势使协作式或一体化的供应链成为生鲜产品的主要供货方式。所谓协作式供应链是指生产者、中间商、加工商及采购商就生产什么、生产多少、何时交货、质量和安全要求及价格等作出的长久安排。这些链条的领导者一般是中间商和食品公司。协作式供应链特别适合现代市场的物流要求，尤其是新鲜和加工的易腐败产品。一般研究认为，就农产品出口贸易而言，由于小农户产品供应量小、产品质量参差不齐、产品供应的随意性很强、组织起来比较困难，贸易和加工公司与小农户打交道有一定的困难，很难杜绝小农户偷偷施用农药和化肥的行为，由此所带来的经营风险与交易成本都会有所提高。因此，他们倾向于与种植大户或者是合作组织打交道。发展经济学家普遍比较担心的问题是，全世界的小农户很有可能被排除在协作式供应链的外面。　　由于有机果蔬供应链有其自身的优势和特点，不少地区正将有机果蔬产业作为“高产优质高效”农业产业结构调整的重点，加以推广和发展。然而，中国有机果蔬产业链是否确实会将小农户拒绝在外，使其不能分享供应链价值增长所带来的收益？为了对上述问题进行研究，本文以肥城有机蔬菜协作式供应链为例，对小农户的采纳行为、与企业的合作行为以及由此所带来的经济绩效进行全面、综合分析，并在研究基础上为中国有机蔬菜产业及相关产业链的可持续发展提出适宜的政策建议，以促进农业的增效和农民的增收。本文在研究方法上主要采取了定量分析与定性分析相结合、抽样分析与典型案例研究相结合、多重比较分析与对策研究相结合的方法。其中，实证分析数据主要来自于中国人民大学农业与农村发展学院2007年8月-2008年2月，在山东肥城的实地调查。　　本研究的主要内容从内在逻辑上包括四章:　　第二章肥城市有机蔬菜产业的演进与协作式供应链的组建。该部分运用产业演进的相关理论，全面深入剖析山东省肥城市有机蔬菜产业演进的路径与规律。该地区有机蔬菜产业，在10多年的时间内，从无到有，成为目前“全国发展最早、面积最大、质量最好、效益最高”的产业，成为该地区的主导产业和农户收入增长的主要来源之一。通过系统分析，本部分较好地解释了，有机蔬菜产业作为一种新型产业，其演进所必须具备的各方面条件以及相应产业链运行的机制和特点。　　第三章对小农户采纳有机生产方式的行为及其主要影响因素进行分析。在对国内外相关研究进行归纳梳理的基础上，本文提出了小农户采纳有机生产方式影响因素的理论框架，并在理论分析的基础上，通过实证调查，运用二元logit模型进行了验证。　　第四章，鉴于有机蔬菜协作式供应链中农户与企业之间的契约关系相比常规农产品供应链稳定的特点，本部分运用交易成本、合约信誉、准一体化等经济学基本理论对其进行了较好地诠释。　　第五章，主要对农户种植有机蔬菜的经济绩效进行了探讨。包括两部分内容，一是对有机蔬菜种植户与非有机蔬菜种植户的生产成本与收益进行了比较分析;二是通过实证研究，运用多元线性模型，分析了参与有机蔬菜协作式供应链对小农户家庭收入的影响。　　本研究的主要价值:　　1.从理论上看，以协作式供应链为背景，对有机农业产业中国本土化发展的问题进行研究在国内几乎还是一个空白，国际上对此问题的研究也比较有限，缺少成熟的理论依据和分析范式。从这种意义上来说，本研究具有一定的理论价值。从实际运用上看，有机农业将成为21世纪世界农业发展的主流，有机农业中国本土化的发展对于农业增效、农民增收，以及我国现代农业的建立意义重大。　　2.本研究以典型地区有机蔬菜产业为例，运用产业演进理论对有机农业中国本土化发展所具备的条件和特点进行了归纳和梳理，为有机农业产业化发展提供了一个一般性的分析基础。　　3.笔者提出，由于有机产品的特性，有机蔬菜协作式供应链的发展并不一定会将小农户排挤在协作式供应链的外面。笔者通过典型地区小农户的实地调查发现，有机蔬菜对劳动力的需求比较高，劳动力需求不足与加工企业加工能力有限是该地有机蔬菜产业发展中存在的突出问题。在有机蔬菜协作式供应链中，农户与企业相互依赖性强，由此，小农户可以通过低成本的运作参与有机蔬菜的生产而不会被排除在供应链的外面。　　4.本研究提出，有机果蔬协作式供应链中契约关系相对稳定的主要原因与组织、有机产品的特性以及供应链中企业与农户合约信誉的建立有关。对于农产品供应链中的纵向关系的研究，在国际国内学术界都有比较多的成果。但是，专门针对有机农产品协作式供应链中的农户与企业的纵向协作关系进行解释，在国内学术界几乎还是空白，因而本研究对于进一步从供应链的角度研究有机农业的发展具有一定的理论参考价值。　　5.本研究采用更广义的成本收益概念对典型地区小农户生产有机蔬菜的经济绩效进行了比较分析。研究认为，对于有机蔬菜生产的成本收益考虑，应该将劳动力成本与土地成本（收益）考虑在内，这为以后有机生产成本收益的分析提供了新的分析范式。在有关成本收益的对比分析中，本研究也得出了一些有价值的发现，比如:“有机蔬菜种植的土地集约性，使农户的土地价值得到了货币体现”;“有机蔬菜种植户对收入的预期更加稳定，有更多的机会可以安排非农就业，从而提高家庭的收入”、“目前，有机蔬菜与常规蔬菜生产的成本差别不大，新技术的采纳对农户成本的降低起到重要作用，政府应该加大对有机生产技术的研发和推广，从而推动有机农业在中国的发展”。