产业集群是生产经营同类产品的企业及相应配套服务机构在一定域范围内的聚集现象,是提升区域经济特别是中小企业市场竞争力的重要产业组织形式。越来越多的国家和地区,都把产业集群作为产业发展特别是中小企业发展,拉动地方经济增长,拉动农村工业化和城镇化的重要发展方式。“黄圃腊味”历史悠久,远近驰名。早在一百多年前的清光绪年间就开始有腊味的制作生产,经过多年来的发展,中山市黄圃镇食品产业发展迅猛,形成了以腊味、干果、啤酒饮料、水产品加工、稻米蔬果加工、食品包装印刷等六大行业为主的食品产业结构。其中以腊味生产为主,黄圃腊味以其历史悠久,选料精、制作巧、色香味独特而驰名中外,为广式腊味之名产。多年以来,黄圃已成为国内最大的“广式腊味”生产基地,形成区域特色产业集群,并在国内具有一定的竞争地位。黄圃腊味产业集群是劳动力密集、技术含量较低的产业集群,存在开发能力和加工技术不高、生产季节性强、产业链短、社会服务不配套等问题,制约了产业集群的进一步发展。产业集群是提升产业竞争力的重要途径,鉴于黄圃腊味产业所处的重要发展阶段,分析该产业发展轨迹以及当前的市场环境、发展状况和优势,发现存在的问题,提出具体对策建议,在理论和实践上都有一定的研究价值。本文通过实地访谈、调查等形式搜集原始研究资料,通过查找相关书籍、互联网等获取补充资料。在产业理论研究的基础上,采用宏观与微观相结合的方法,运用波特的钻石理论模型对黄圃腊味产业进行详细解构,解释该产业集群成长和壮大的原因,并揭示出目前存在的问题,进而分析该产业集群发展的路径,提出集群发展的具体对策。