食物是人类赖以生存的重要物质资源与客观条件,当食物单纯的为人类提供充足的生命能源后,它便被人类逐渐升华到一个与文化相关联的高层次境界,成为文化事项的代表以及人类精神世界的延续。对于人类来说,在食物物质表相的背后往往隐藏着人类的传统习俗、生计方式、社会阶序、性别角色分工等多种与精神文化层面相关联的抽象性存在。由此可见,饮食不仅是人类物质与意识的总和,更是人类精神世界的重要性物质表征,故而,将饮食文化形容成人类社会文化与动态的反光镜一点也不为过。为了具体说明饮食表相背后所隐藏的各类精神文化与社会动态趋向,本研究选取乌鲁木齐市高新区六十户乡哈族新村的村民作为研究对象,以访谈案例、个案呈现等形式对他们的日常和节庆仪式饮食状况进行描述与分析,从这些与饮食相关的点滴中捕捉到了村民的生活特征、饮食习惯、族群内部规制、食俗的变迁与维系、族际交往、家庭性别角色分工、饮食与阶序等问题,并联系村民们的生活实际对这些问题进行一定的分析。得出结论:随着生活环境的转变与现代化浪潮的推进,村民们为适应新环境在移民后饮食习性的变迁、对传统性别角色分工认知态度的转变、对村外食物的接纳、哈汉两族的族际交往、现代性炊具的引进等方面呈现出了一定的嬗变,而在度过传统节日仪式的方式、移民后对原饮食的维系、女性做饭模式的现状、选择村外食物的特征、饮食与族群等级阶序制度的关系等方面则表现出了维系。嬗变是饮食表相的特征性指向标,维系则是村落中民族精神文化特征的核心性体现,在嬗变与维系的双重作用下便造就出了一个哈汉移民村庄的饮食与社会现状。