幼儿手工活动属于幼儿美术教育的组成部分，它能够培养幼儿的动手能力、审美能力，激发和培养幼儿创造性思维能力，并能够体验在做中学、学中做，寓教于乐的同时，促进幼儿身心协调发展。因此，幼儿手工活动在幼儿教育中占有重要的地位。随着《幼儿园教育指导纲要》的颁布，如何根据幼儿各年龄段的特点开展有针对性的手工活动，改变过去不分层次、不分年龄的现状，成为幼儿教育的难点与热点问题。为此，本研究将5-6岁幼儿作为研究对象，以基本教育理论为研究基础，运用文献资料法、案例分析法、访谈法和观察法对温州市瓯海区幼儿园手工活动的教育教学现状进行调查，从手工活动教育、幼儿手工活动、手工活动的教学环境三个方面分析了该年龄段手工教学的现状，找出存在的问题。如教师手工教育理念和教学能力的欠缺，在设计教学活动时内容与形式单一；对幼儿学习能力与质量评价不全面；家长因为重视知识的获得而忽视了幼儿手工教学等问题。为了有效的解决这些不足，本论文以教育理论为指导，构建了5-6岁幼儿手工活动的教育教学体系：创建心理愉悦、审美艺术的手工活动环境，引起幼儿兴趣及求知欲；制定“认知+情感+技能”手工活动目标，使幼儿知识能力素质和谐发展；设计多元、贴近生活的幼儿手工活动，使其有针对性与多样性；探索“示范+自主+领域”手工活动教学方法，使做中学、学中做有效联动；建立“师评+幼评”的手工活动评价方式，调动幼儿主动学习、自觉学习的积极性。最后撰写了两份不同手工活动类型的教案和相对应的手工作品评价标准，为5-6岁幼儿手工活动的教学提供借鉴与参考。