本论文旨在研究饲料中添加桑叶黄酮对凡纳滨对虾(Litopenaeaus vannamei)生长性能、肌肉和体成分、血清生化指标、血清、肝胰腺抗氧化指标、肠道黏膜形态和肠道菌群结构的影响。研究内容包括:(1)桑叶黄酮对凡纳滨对虾生长性能、血清生化指标、抗氧化和抗低氧胁迫能力的影响;(2)桑叶黄酮对凡纳滨对虾肠道黏膜形态和肠道菌群的影响。主要研究结果如下:1.桑叶黄酮对凡纳滨对虾生长性能、血清生化指标、抗氧化和抗低氧胁迫能力的影响选用初始体重为(1.32±0.01)g凡纳滨对虾960尾,随机分为6组(每组4个重复,每个重复40尾),分别投喂在基础饲料中添加0、10 mg/kg、50 mg/kg、100mg/kg、150 mg/kg和300 mg/kg桑叶黄酮的试验饲料。饲养周期50 d。结果显示,在饲料中添加桑叶黄酮对凡纳滨对虾成活率、增重率、特定生长率、饲料系数等无显著影响(P>0.05),但添加量为50 mg/kg时增重率最高,比对照组提高了6.76%。在饲料中添加桑叶黄酮对凡纳滨对虾肌肉和体成分无显著性影响(P>0.05),100mg/kg组必需氨基酸总和、亮氨酸、丝氨酸和天冬氨酸含量显著高于对照组(P<0.05),与对照组相比,10 mg/kg组、50 mg/kg组、100 mg/kg组、150 mg/kg组必需氨基酸与总氨基酸的比值分别提高了1.53%、5.95%,1.08%,0.29%,风味氨基酸总和无显著性影响(P>0.05)。添加150 mg/kg和300 mg/kg桑叶黄酮显著提高凡纳滨对虾血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性(P<0.05)。添加桑叶黄酮可显著提高血清和肝脏总抗氧化能力,显著降低肝胰腺丙二醛和脂质过氧化物的含量,50 mg/kg桑叶黄酮可提高血清谷胱甘肽过氧化物酶的活性(P<0.05)。低氧胁迫2 h时,10和50 mg/kg组累计死亡率显著低于对照组,在4 h时,10 mg/kg、50 mg/kg和100 mg/kg组累计死亡率显著低于对照组(P<0.05)。结果表明,在饲料中添加50 mg/kg桑叶黄酮可使凡纳滨对虾肌肉中必需氨基酸与总氨基酸的比值提高5.95%;以血清总抗氧化能力为评价指标回归分析得出,桑叶黄酮在凡纳滨对虾饲料中的适宜添加量为56.18 mg/kg;添加10～100 mg/kg桑叶黄酮可提高凡纳滨对虾抗低氧胁迫能力。2.桑叶黄酮对凡纳滨对虾肠道粘膜形态和肠道菌群的影响选用初始体重为(1.32±0.01)g的凡纳滨对虾800尾,随机分为5组(每组4个重复,每个重复40尾),分别饲喂在基础饲料中添加0、50、100、150和300mg/kg桑叶黄酮的试验饲料。饲养周期为50 d。结果显示,饲料中添加桑叶黄酮可促进凡纳滨对虾肠道肠绒毛发育,增加肌层厚度,添加100 mg/kg桑叶黄酮组绒毛高度最高且显著高于其他组,添加50 mg/kg桑叶黄酮组肌层厚度最高且显著高于其他组(P<0.05)。饲料中添加桑叶黄酮可增加凡纳滨对虾肠道菌群多样性,添加50 mg/kg桑叶黄酮组Shannon指数显著高于未添加组(P<0.05),Simpson指数显著低于对照组(P<0.05)。桑叶黄酮可改变凡纳滨对虾肠道菌群组成,促进肠道中变形菌门(Proteobacteria a)的增殖,抑制放线菌门(Actinobacteri)的增殖;与未添加组相比,添加100和150 mg/kg桑叶黄酮组弧菌属(Vibrio)与添加50、100和150 mg/kg桑叶黄酮组希瓦氏菌属(Shewanella)的相对丰度显著增加(P<0.05),各组红球菌属(Rhodococcus)与各添加组乳球菌属(Lactococcus)的相对丰度显著降低(P<0.05)。由此得出,以肠道中弧菌属为评价指标回归分析得出,添加量为137.5 mg/kg时弧菌属的相对丰度最高;饲料中添加50 mg/kg桑叶黄酮可促进凡纳滨对虾肠道发育,增加肠道菌群多样性,促进肠道中变形菌门的增殖,抑制放线菌门的增殖,显著降低红球菌属的相对丰度,显著增加希万氏菌属的相对丰度。