抗氧化剂不论是在人体中还是在食物中都发挥着重要的作用。食用植物油作为人们每天食用的物质之一,其质量的好坏直接影响着人体健康安全。为了防止食用植物油的氧化变质,往往在其中加入抗氧化剂,虽然抗氧化剂可以阻止或减缓氧化反应而起到延长保质期的作用,但是加入的抗氧化剂过量就会对人体造成一定的危害。所以,科学、准确的检测抗氧化剂显得尤为重要。通过大量实验研究了同时检测抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)的方法。发现利用高效液相色谱法当紫外检测器的波长在210nm时,以甲醇：水=92：8(pH=3.0,用磷酸调节)为流动相的条件下,抗氧化剂BHA的回收率为96.2%～108.6%,BHT的回收率为95.9%～107.8%,可以很好的定性、定量抗氧化剂BHA和BHT。利用气相色谱法：进样量0.2μL；进样时间：1s～5s；进样方式：分流进样(即SPL:SLESS:0.4);柱温：185℃；进样口温度：230℃；检测器温度：250℃的条件下,BHT的回收率为95.3%～105.8%,BHA的回收率为93.3%～102.4%,同样可以很好的分析检测抗氧化剂BHT和BHA。然而,气相色谱法较高效液相色谱法的保留时间短,检测效率是高效液相色谱法的3～4倍。这两种检测食用植物油中抗氧化剂BHA.BHT的方法,都具有分离效果好、科学性高的优点,因此能够被广泛的应用,对于普及基础检测方法具有重要的意义。