目前,我国的菜市场垃圾产生量较大,且主要集中在农贸市场周围,同其他生活垃圾的混合程度较低,经过统一收集处理可以实现菜市场垃圾的资源化应用。至今,菜市场垃圾同其他生活垃圾一起处理,直接被填埋或者简单处理后用作养殖饲料,其他处理方式研究和使用较少。同以往的处理方式相比,菜市场垃圾厌氧发酵技术,能够很好的实现固体废弃物的减量化、无害化、资源化。但是,直接把菜市场垃圾进行厌氧发酵还是一项较新的工艺,探究反应的最佳运行条件和研究菜市场垃圾发酵残余物的综合利用具有重大的意义。在以往厌氧发酵研究的基础上,本课题通过对菜市场垃圾厌氧发酵工艺条件的试验,探索出一个菜市场垃圾资源化应用的新方法；通过对发酵残余物的研究,实现了菜市场垃圾的“零排放”和综合循环利用。利用实验室自行设计的装置,对菜市场垃圾在不同接种比(1：2,1：3,1：5)、是否投加铁、钴、镍微量元素、不同的运行温度(常温,35℃,55℃)条件下进行试验研究,试验数据显示,接种比为1：3的发酵组的发酵过程中,pH值和VFA值都处于合理的变化区间内。而且,接种比为1：3的发酵组反应结束后生成气体6844ml,沼气中的甲烷含量最高达到40.6%,三组之中效果最佳。所以,选取接种比为1：3的物料配比,可以在确保反应正常进行的同时,更好的发挥菜市场垃圾发酵产气的潜能；当发酵温度选取为中温时,发酵过程中的pH值和VFA值都处于合理的变化区间内。而且,选取中温的发酵组反应结束后共生成气体7085ml,比高温发酵的总产气量4603ml高了53.9%。常温、中温、高温条件下发酵产生的沼气中甲烷含量分别为41.8%、56.3%、60.5%,由此可以看出,选取中温发酵时,系统产生的沼气中甲烷含量要比高温发酵和常温发酵产气中的甲烷含量分别高7.5%和44.7%。所以,中温发酵更利于菜市场垃圾的资源化应用；投加了微量元素的一组的产气量和甲烷含量分别提高了23.6%和8.7%,并且提前2天结束反应。由此可以看出,在菜市场垃圾厌氧发酵过程中,投加铁、钴、镍微量元素可以增加产气量、提高产气效率、改善产气质量。对发酵残余物的试验研究分成了两组,一组选用沼气发酵残余物进行施肥,另外一组直接使用化肥,对两个发酵组试验数据的对比分析可得,经过菜市场垃圾发酵残余物灌溉一段时间后,土壤的颗粒化效果明显增强,孔隙率和通透能力相应提高,与只使用化肥相比,肥效显著提高。使用发酵残余物灌溉后的黄瓜,亩产可以达到5739.2kg,比简单的使用化肥增产21.24%,黄瓜的植株更加粗壮,抗病虫害能力增强。所以,菜市场垃圾发酵残余物是优质的有机肥料。菜市场垃圾的厌氧发酵处理,不只是简单地把固体废弃物进行减量化处理,在消化过程中产生的沼气以及消化结束后的发酵残余物均能进行再利用,最终实现了菜市场垃圾的资源化,菜市场垃圾成了一种资源,不再是废弃物。