古人就有“民以食为天”之说,习近平总书记在谈粮食安全问题时说到“悠悠万事,吃饭为大”,足见饮食的重要性。蒙古族饮食文化是中华文化的重要组成部分,蒙古族饮食绿色、健康、创新等特质受到人们的欢迎,研究蒙古族饮食文化,有着重要的社会文化意义与现实意义。习近平总书记在中央民族工作会议上指出,增进共同性,尊重和包容差异性,是民族工作的重要原则。蒙古族饮食文化变迁的过程正是各民族交往交流交融的结果。在民族交往交流交融视域下研究蒙古族饮食文化变迁,对继承和发扬中华民族优秀传统文化,构建各民族共有精神家园,巩固和发展和谐民族关系,深刻认识铸牢中华民族共同体意识具有重要意义。本文主要从四个部分进行论述。第一部分对民族交往交流交融进行了论述,对其内涵、相互关系、作用、意义等进行阐述,并对文化变迁的相关概念进行分析。第二部分论述蒙古族饮食文化的形成条件与内容和特点。第三部分论述了蒙古族饮食文化的变迁,对其变迁的过程、表现、原因进行了论述。第四部分探索了如何在促进民族交往交流交融中传承与发展蒙古族饮食文化。