吃食燕窝是中华文化中特有的一种文化现象。燕窝作为滋补品的形象是如何形成的？中国古代典籍对燕窝的记述和现代科学对燕窝的研究对燕窝形象的建构起了什么作用？大众传媒和文学作品又扮演了什么样的角色？按照国际通用的表述方式，本论文将建构燕窝形象表示为“建构燕窝”。本论文考察了燕窝形象的建构过程，力图揭示燕窝形象背后的社会文化因素及其相互作用。　　本论文首先对本草、食疗、地方志、游记等古文献以及有广泛影响并且反映古代人生活的文学作品进行系统梳理，分析各类古文献对燕窝功用的记述，发现古文献描绘了燕窝食品、药品和补品的形象。其次，通过系统梳理现代科学对燕窝的研究，发现现代科学呈现了燕窝食品与药品的形象。第三，通过分析报纸关于燕窝的报道以及广告、文学作品关于燕窝的描述，发现近代以来大众文化中的燕窝展现了食品、补药与补品的形象。　　中国传统文化、现代科学是两种不同的话语，作为第三种话语的现当代大众文化受传统文化和现代科学的影响，现当代大众文化中的燕窝形象是前两者关于燕窝认识的混合物。燕窝形象的建构是通过燕窝知识的外化、客观化和内化来实现的。中国古代典籍关于燕窝具有营养和医药价值的记述，通过古代的药方、文学作品等形式流传下来，使燕窝从一种物品外化为一种文化符号，而这种文化符号则指向其具有营养和医药价值的客观性，内化为国人的思维习惯和行为方式之中，甚至赋予其滋补佳品、高级食品等象征意义。现代科学研究关注的是燕窝的成份，营养和医药价值的临床研究效果，在一定程度上解构了燕窝作为传统滋补佳品的形象。现当代大众文化，特别是大众传媒通过议程设置和报道框架选择，并非均衡地呈现传统和现代科学关于燕窝的认识，甚至由于广告的影响，进一步强化了传统的燕窝形象。　　燕窝形象建构的研究，对鱼翅、海参等传统滋补品的社会文化研究具有启发意义。