蛋白质是一类重要的生命物质，担负着生命活动过程中多种极其重要的功能，研究它们的组成、结构和在生命过程中的各种化学变化，是生物化学研究的重要内容。重金属离子与蛋白质的作用是很多领域都很重视的问题，人们在这方面也做出了很多有意义的成果。 在本文中，我们利用荧光光谱和紫外光谱对六价铬离子和银离子与牛血清蛋白、卵清蛋白、木瓜蛋白酶、溶菌酶和胰蛋白酶的作用进行了探讨。铬是人体必需的微量元素，但是六价铬又被公认为有致癌性。本文利用荧光数据计算了两种金属离子与蛋白质的结合常数Ka和结合位点数n，并且结合热力学公式求出了作用过程中体系的△H、△S、△G等热力学参数。 本研究得出如下一些有意义的结果：通过对体系热力学参数的分析，并结合紫外光谱确定了Cr(Ⅵ)和Ag<+>与蛋白质的作用形式不同。Cr(Ⅵ)具有氧化性，它与蛋白质作用时先发生氧化还原反应，然后再结合。初步推断Cr(Ⅵ)与含巯基蛋白质作用时，其反应的蛋白质分子和结合的蛋白质分子是不同的。Cr(Ⅵ)与蛋白质的作用分为两个过程，其先与两个半胱氨酸的-SH发生电子交换，生成S-S键和Cr<3+>(这是电子交换过程)，然后Cr<3+>再与另外两个-SH发生配位形成最终产物S-Cr-S(这是配位过程)。而Ag<+>与蛋白质之间的作用力主要是静电作用。