食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。随着市场竞争的日趋激烈,滥用食品添加剂的现象时有发生,严重威胁着食品安全。随着食品种类的增多和食品添加剂的大量使用,食品检验的分析任务越来越繁重,面对海量样品和快速分析的要求,同时测定不同种类高通量检测方法的研究和建立就显得十分必要。就这一课题,本文开展了对常用食品添加剂高通量检测方法的研究,主要包括以下四部分内容：1.绪论部分首先阐述了食品添加剂的定义及其分类、利和弊、发展趋势及我国食品添加剂的发展简况；在食品添加剂安全使用方面,主要介绍了食品添加剂的选用原则、毒理学评价、毒理学依据、使用标准及其质量指标；在食品添加剂的管理问题上,分别讲述了联合国粮食及农业组织／世界卫生组织(FAO/WHO)、美国、欧盟及我国食品添加剂卫生管理状况；最后陈述了食品安全及监督检测,国内同类研究现状及存在的问题以及本文研究意义。2.在查阅有关文献报道的基础上,通过考察和分析色谱柱、流动相组成及其配比、检测波长、梯度洗脱、缓冲溶液的pH值、柱温、流速、进样量等因素对分离的影响,确定最佳色谱条件,建立了一种采用反相高效液相色谱,一次进样,同时测定苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸甲酯、糖精钠、安赛密、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等10种常见食品添加剂的测定方法。本方法能够快速、准确实现同一样品中上述常见添加剂的同时测定,整个分析在17min内完成。3.针对不同的样品基质,采用固相萃取进行样品处理,在分析目标中新增对羟基苯甲酸乙酯和咖啡因两种添加剂,进一步优化测定方法,实现了食品中常见防腐剂、人工合成甜味剂、人工合成色素和咖啡因的同时测定。本方法具有简便、准确、快速(一次进样分析仅需18min)、分离效果好等优点。4.本文最终建立了一种实用、快捷、准确、可靠的不同种类多种食品添加剂的定性、定量高通量检测方法,采用反相高效液相色谱,同时测定6种防腐剂(苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯),2种人工合成甜味剂(糖精钠、安赛密),5种人工合成色素(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝)及咖啡因等14种常见食品添加剂。本方法一次进样,可对食品中常用防腐剂、人工合成甜味剂及人工合成色素进行高通量分析,适用于食品常规质量检测,为制定地方标准奠定了基础。