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柑橘产量大、营养丰富、不耐低温,在贮藏过程中易腐烂,不耐贮藏。目前,果蔬防腐主要有物理、生物、化学的防治方法,其中化学方法有残留对人身体造成伤害。本文主要研究超声波清洗前处理与精油复合涂膜两种绿色保鲜技术在柑橘保鲜中的应用效果,考察其对柑橘采后病害的防治效果及对果实品质的影响,优化工艺参数,为柑橘采后的病害防控及保鲜期的延长提供一个安全、有效的途径。全文得到以下结论:1.超声波清洗前处理:以夏橙为研究对象,采用响应面分析方法,考察了温度（25-45℃）、时间（5-15 min）、功率（350-750 W）的不同超声波清洗条件对采后柑橘表面微生物和霉菌的清除效果,以及对柑橘贮藏过程中腐烂率、腐烂面积和呼吸速率的影响。结果发现超声波处理的温度是影响柑橘贮藏过程腐烂程度和呼吸速率的主要因素。随着温度的升高,柑橘的腐烂率、腐烂面积、呼吸速率显著下降。同时,超声波处理时间的增加,对柑橘的呼吸速率也有一定的抑制作用。优化确定了超声波清洗的最佳工艺参数为温度45℃、时间15 min、功率460 W。验证试验结果表明,优化条件下柑橘储藏过程的腐烂率为0、腐烂面积为0、呼吸速率39.47 mgCO2·kg-1·h-1,结果与预测值接近,有效地实现了柑桔采后病害的防控,为超声波在柑橘采后病害防治的应用奠定了基础。2.异硫氰酸丙酯（AITC）-壳聚糖对柑橘采后病害的防治效果:以蜜桔为研究对象,采用AITC-壳聚糖复合涂膜的方法。通过离体实验和体内实验考察了AITC-壳聚糖复合膜对柑橘采后病害的防治效果。离体实验结果表明,AITC能有效抑制指状青霉菌的生长,抑菌效果随着浓度的升高而升高。当AITC浓度为5%时,完全抑菌。体内实验表明含有AITC精油的处理组,可以降低蜜桔腐烂率,延缓腐烂面积扩增,腐烂率、腐烂面积显著小于对照组,失重率差异总体不显著,可以有效延缓呼吸高峰的到来,在处理组达到呼吸高峰时,AITC含量越低,呼吸速率抑制效果越好。伴随着AITC浓度的增加,柑橘果实品质逐渐降低,精油浓度达到5%时柑橘产生了新的病害,油包干瘪,失重率增加。综合各项指标,采用复合膜涂膜,AITC浓度为0.5%时,蜜桔贮藏效果较好,在贮藏结束时腐烂率降低50.5%、腐烂面积降低84%、失重率降低38%,可有效地抑制微生物生长,并保护果实品质,因此确定AITC—壳聚糖复合膜中的最适浓度为0.5%。3.异硫氰酸丙酯（AITC）-壳聚糖对柑橘保鲜效果的研究:以蜜桔为研究对象,采用0.5%AITC-壳聚糖进行涂膜处理,通过考察蜜桔在贮藏过程中果实指标（生理指标、果实品质、果皮指标）的变化情况。结果表明,在8℃贮藏环境下,AITC处理组涂膜处理可以有效的降低腐烂率、延缓后期的成熟、衰老,与对照组相比AITC处理组可以有效的抑制呼吸速率、降低呼吸高峰,同时该处理组使pH升高、可滴定酸含量下降、可溶性固形物、还原性糖增加,表明AITC处理组可以促进蜜桔糖含量的升高,降低酸度。POD第12天达到最低,SOD整体效果不明显,总酚在第18天达到最低,总黄酮呈稳定状态,表明在贮藏前期可以抑制柑橘果皮氧化;而在25℃贮藏环境下,AITC处理组在第9天就完全失去了果实价值,常温下壳聚糖处理效果对于对照组果实品质显著,AITC-壳聚糖复合膜效果相对对照组较差。