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本研究主要通过以不同水平发酵小麦酒精糟等能等氮替代生长肥育猪和肉仔鸡和泌乳奶牛日粮中的豆粕、玉米和脂肪粉,研究对其生长性能和肉奶品质的影响,以及对奶牛饲粮养分表观消化率的影响,探讨发酵小麦酒精糟在猪鸡和奶牛日粮中的合适添加比例,为将来发酵小麦酒精糟规模化生产及在猪鸡和泌乳奶牛日粮中的合理使用提供科学有效的依据。本研究分为以下四个部分:试验一饲喂发酵小麦酒精糟对生长肥育猪生长性能和肉品质的影响挑选90头47.87±6.03kg左右的(杜大长)三元杂交健康猪,进行称重,然后按照各组平体重相近原则,将其分成对照组,试验1组和试验2组,每组2个重复,每个重复15头,7公8母,每个重复体重差异不显著(P>0.05)。对照组饲喂玉米豆粕型基础日粮,而试验1组和2组,分别以5%和10%发酵小麦酒精糟来等能等氮替代对照组中的豆粕和玉米,整个试验期为67天。试验结束时计算肥育猪的生长性能,并取猪左侧胴体的背最长肌,测定肉品质和氨基酸、肌苷酸、脂肪酸含量。结果表明:试验2组平均日增重显著高于对照组(P<0.05),各个组平均日采食量差异均不显著(P>0.05)。试验1组和试验2组料重比显著低于对照组(P<0.05)。猪肉pH24h、L*、a*、b*、滴水损失、蒸煮损失、嫩度、肌内脂肪和氨基酸含量等指标无显著影响(P>0.05),但试验1组肌苷酸、豆蔻酸和棕榈油酸含量均显著高于对照组(P<0.05)。对照组和试验1组亚麻酸含量显著高于试验2组(P<0.05),对照组二十碳三烯酸含量显著高于试验1组(P<0.05)和试验2组(P<0.05),试验2组油酸和单不饱和脂肪酸含量显著高于对照组(P<0.05),对照组亚油酸和多不饱和脂肪酸含量显著高于试验2组(P<0.05)。结果提示,饲粮中添加5%或10%发酵小麦酒精糟能够提高生长肥育猪的平均日增重,降低料重比,提高饲料利用率,还可提高肌苷酸含量和部分脂肪酸含量进而改善肉的鲜香味。试验二饲喂发酵小麦酒精糟对对泌乳奶牛生产性能和养分消化率的影响挑选180头1～3胎、泌乳180d左右、平均泌乳量相近(33.58±7.44kg)、体重差异不显著的荷斯坦黑白花奶牛,随机分为对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组,对照组饲喂原场全混合日粮,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组每头牛每天分别用lkg和2 kg发酵小麦酒精糟等能等氮替代原基础精料,预试期4d,正试期24 d。正试期每天记录奶牛的采食量,每6天测定一次产奶量,每8天采集一次乳样测定乳品质,并在试验结束时,采集奶牛的饲料样和粪样,采用酸性不溶灰分法进行养分消化率的测定。结果表明:试验各个阶段及全期,各个组间泌乳奶牛采食量和产奶量差异均不显著(P>0.05),但试验Ⅰ组可以在一定程度上提高各个阶段及全期的产奶量。不同阶段,组与组进行比较,第8天和第16天,各个组间乳成分差异不显著(P>0.05)。第24天,试验Ⅱ组尿素氮含量显著高于对照组(P<0.05)和试验Ⅰ组(P<0.05)。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组干物质和粗纤维的表观消化率显著高于对照组(P<0.05)。结果提示,在泌乳奶牛饲粮中用发酵小麦酒精糟等能等氮替代1kg原基础精料较为可行,可一定程度提高产奶量和改善了乳品质,提高饲粮干物质和粗纤维的表观消化率。试验三发酵小麦酒精糟饲喂鸡的营养价值评定将16只成年健康的海兰褐公鸡,随机分为4组,每组4只,作为一个记录单位,供测定鸡单笼饲养于种公鸡笼内,采用强饲排空法测定其饲喂发酵酒精糟代谢能、干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维的表观代谢率。试验分预饲期和正式期两个阶段。预饲期4天,在此阶段公鸡自由采食和饮水。正式期4天:前2天为排空期,后2天为集粪期。禁食排空期间自由饮水。禁食结束后通过强饲器,每只鸡准确强饲风干发酵小麦酒精糟50g,并按个体记录强饲结束时间。强饲后以各个重复为单位用集粪盘收集48h的排泄物,然后烘干制成风干样,与发酵小麦酒精糟一起测定能量和常规营养成分,用以计算表观代谢率。结果表明:发酵小麦酒精糟饲喂鸡表观代谢能、干物质、粗脂肪、粗蛋白和粗纤维表观代谢率(绝干基础)分别为为 11.31 MJ/kg、78.94%、88.79%、38.20%和 77.16%。试验四饲喂发酵小麦酒精糟对肉仔鸡生长性能的影响选取1日龄淮南麻黄鸡(公)400只,随机分为4个处理组,分别是对照组、试验1组、试验2组和试验3组,每组4个重复,每个重复25只。对照组饲喂玉米豆粕型基础日粮,试验1、试验2和试验3组中以发酵小麦酒精糟等能等氮替代基础日粮中的玉米和豆粕,总替代比例分别为4、8和12个百分点,各组供试鸡体重差异不显著(P>0.05),试期共23天,试验结束计算肉仔鸡生长性能。结果表明,对照组平均日增重显著高于各试验组(P<0.05),试验4组平均日增重显著低于试验2组(P<0.05)和试验3组(P<0.05)。对照组料重比显著低于各试验组(P<0.05),试验4组料重比显著高于试验2组(P<0.05)和试验3组(P<0.05)。各组间平均日采食量和死亡率差异不显著(P>0.05)。结果提示,发酵小麦酒精糟不太适合饲喂肉仔鸡。