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阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒的制备及抗菌保鲜应用研究
【摘 要】
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ε-聚赖氨酸是一种安全、健康的天然营养型生物防腐剂,其抑菌谱广、耐热性高,对延缓水产品品质劣变具有良好的效果,但是ε-聚赖氨酸单独使用时,会与食品成分发生作用,降低其抗菌效果。采用递送载体包埋策略可以一定程度消除以上ε-聚赖氨酸的应用缺陷。阿拉伯胶具有乳化性高、粘度低、成膜性好等优点,是制备生物活性成分递送载体的理想材料。据此,本研究应用生物技术手段构建了阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒,并系统评估
【出 处】
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扬州大学
【发表日期】
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2021年09期
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