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本文以我国重要的海水养殖鱼大菱鲆(Scophthalmus maximus L)为实验对象,在室内海水养殖桶循环系统中进行养殖实验,探究了动物性蛋白源-禽肉骨粉和植物性蛋白源-玉米蛋白粉替代鱼粉对大菱鲆生长、生物学参数和肠道健康的影响。本文主要研究内容和研究结果如下:1.禽肉骨粉替代鱼粉对大菱鲆生长、生物学参数和肠道健康的影响本实验以均重(11.4±0.2)g的大菱鲆幼鱼为实验对象,将禽肉骨粉按0%、25%、37%和50%的比例替代鱼粉配制四种等氮(粗蛋白48%)等脂的饲料处理组,每个处理组3个重复,在室内海水养殖桶循环系统中进行为期8周的养殖实验。主要实验结果如下:大菱鲆处理组间的肥满度(CF)、肝体比(VI)、肠体比(HSI)无显著性差异(P>0.05);增重率(WG)和特定生长率(SGR)在替代比例为25%无显著性差异(P>0.05),但是随着替代比例的增加,37%和50%组的增长率和特定生长率呈显著下降(P<0.05)。该结果表明禽肉骨粉可在一定程度上替代鱼粉,但替代率超过25%会对大菱鲆的部分生长性能造成损伤。不同处理组间的大菱鲆刷状缘膜酶活力即碱性磷酸酶(AKP)、麦芽糖酶(MAL)和亮氨酸氨基肽酶(LAP)无显著差异(P>0.005);不同处理组间的免疫酶活力即溶菌酶(LZM)和酸性磷酸酶(ACP)无显著性差异(P>0.005);不同处理组间的抗氧化酶活力即超氧化歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、一氧化氮合成酶(INOS)和谷胱甘肽还原酶(GR)无显著性差异(P>0.005);谷胱甘肽含量(GSH)和丙二醛水平(MDA)在禽肉骨粉替代量为25%时无显著性差异(P>0.005),但随着替代比例增加,37%和50%组的谷胱甘肽含量活力显著下降(P<0.05),丙二醛水平(MDA)的氧化性指数则明显升高(P<0.05)。该结果表明在该实验中禽肉骨粉替代鱼粉在替代比例25%时,对大菱鲆肠道酶活力无显著性影响,当替代率超过25%时会对大菱鲆的部分肠道酶活力产生负面影响。观察禽肉骨粉替代鱼粉对大菱鲆肠道组织结构的影响,通过对肠粘膜皱褶的高度、粘膜皱褶的融合程度、肠上皮细胞-吸收空泡数量、粘膜下层的宽度和细胞(白细胞)浸润度的观察,未发现不同处理组间的样品存在显著性差异(P>0.005)。以上实验结果表明:禽肉骨粉可在一定替代比例下(25%)替代鱼粉对大菱鲆生长、生物学参数和肠道健康不产生显著性影响,但是超过这一比例,将会对大菱鲆部分生长、生物学参数和肠道健康产生负面影响。即在本实验中禽肉骨粉在大菱鲆鱼粉替代上可达到25%的替代比例。2玉米蛋白替代鱼粉对大菱鲆生长、生物学参数和肠道健康的影响本实验以均重(11.4士0.2)g的大菱鲆幼鱼为实验对象,将玉米蛋白按0%、20%、30%和40%的比例替代鱼粉配制四种等氮(粗蛋白48%)等脂的饲料处理组,每个处理组3个重复,在室内海水养殖桶循环系统中进行为期8周的养殖实验。主要研究结果如下:大菱鲆的特定生长率(SGR)在替代比例为20%时处理组间无显著性差异(P>0.005)、当替代比例超过20%时,呈现显著性下降(P<0.05);而饲料效率(FER)、干物质表观消化率(ADCd)和蛋白质表观消化率(ADCp)各替代组和对照组相比均呈现显著(P<0.05)下降。以上结果表明按照该实验中玉米蛋白替代鱼粉的比例,会对大菱鲆的生长、生物学参数产生负面影响。研究玉米蛋白替代鱼粉对大菱鲆肠道酶活力的影响,大菱鲆的刷状缘膜酶活力即:CGM20和CGM0的碱性磷酸酶(AKP)活性无显著性差异(P>0.005),但随着玉米蛋白替代比例的增加,CGM30、CGM40处理组呈现显著性下降(P<0.05);CGM20、CGM30和CGM40处理组和对照组相比麦芽糖酶(MAL)和亮氨酸氨基肽酶(LAP)活性呈现显著性下降(P<0.05);免疫指标即:溶菌酶(LZM)处理组间无显著性差异(P>0.005),酸性磷酸酶(ACP)、补体3(C3)、补体4(C4)和免疫球蛋白(IGM)在玉米蛋白替代比例为20%时无显著性差异(P>0.005),随着替代比例的增加,CGM30和CGM40处理组呈现显著(P<0.005)下降;丙二醛水平(MDA)的氧化性指数随着玉米蛋白替代水平的升高而明显升高(P<0.005),而超氧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)活性的抗氧化性指数随着玉米蛋白替代鱼粉的比例的增加呈现显著性降低的变化(P<0.005),不同处理组间谷胱甘肽还原酶(GR)活性无显著性差异(P>0.005)。该结果表明在该实验中,玉米蛋白替代鱼粉会对大菱鲆部分肠道酶活力产生负面影响。研究本实验中玉米蛋白粉替代鱼粉对大菱鲆肠组织结构的影响,CGM20组相较于CGM0组的肠粘膜皱褶高度、粘膜皱褶融合、固有层细胞浸润、粘膜下层宽度、粘膜下层浸润出现显著性差异(P<0.05),且随着CGM替代比例的增加,CGM30和CGM40组出现显著性下降;CGM20组与CGMO组的固有层宽度并无显著性差异(P>0.05),但随着替代比例的增加,CGM30和CGM40组出现显著性差异(P<0.05)。以上实验结果表明:玉米蛋白替代鱼粉随着其替代比例的增加,在玉米蛋白替代比例为20%时,部分生物学参数如特定生长率、部分肠道酶活力如碱性磷酸酶等无显著性变化。但整体来看,玉米蛋白替代鱼粉将对大菱鲆生长、生物学参数和肠道健康产生显著负面影响。