【摘 要】
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糖化酶,全称葡萄糖淀粉酶(Glucoamylase),是一种具有淀粉外切酶活性的单链酸性糖苷水解酶。糖化酶能够水解生淀粉、可溶性淀粉或一些低聚糖等非还原末端的α-1,4-糖苷键,生成葡萄糖。糖化酶广泛应用于酿造业、制糖业、食品加工业及抗菌素、生长激素、氨基酸等发酵工业和轻工医药领域,在酶制剂生产中发挥着重要的作用。随着社会的不断进步,人类的物质需求也在逐渐增加,糖化酶对于国民经济产生日益重要的作用
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糖化酶,全称葡萄糖淀粉酶(Glucoamylase),是一种具有淀粉外切酶活性的单链酸性糖苷水解酶。糖化酶能够水解生淀粉、可溶性淀粉或一些低聚糖等非还原末端的α-1,4-糖苷键,生成葡萄糖。糖化酶广泛应用于酿造业、制糖业、食品加工业及抗菌素、生长激素、氨基酸等发酵工业和轻工医药领域,在酶制剂生产中发挥着重要的作用。随着社会的不断进步,人类的物质需求也在逐渐增加,糖化酶对于国民经济产生日益重要的作用。因此,研究糖化酶的生产技术,选育优良的高产菌株,不仅能够促进传统酶制剂产业的技术进步,而且能够推动酶制
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