《中国旅游业发展“十一五”规划纲要》明确提出了以福建为主的海峡西岸地区在未来全国旅游发展格局中位居首位,使福建旅游业成为海峡西岸经济区建设的先导产业。机遇和挑战并存,福建旅游业快速发展不但给福建中等旅游职业教育的改革和发展提出了新的要求和任务,也为福建中等旅游职业教育带来了蓬勃生机。本文利用文献法、调查法、访谈法和比较分析法从福建省中等旅游职业教育的经济背景出发,介绍了福建旅游业的发展现状以及发展趋势,分析了当前旅游行业对人才的需求情况；从学校发展的规模、地区发展的差异、课程设置以及师资队伍的状况等各方面调查了福建省中等旅游职业教育发展的现状,并结合调查所得到的数据和相关资料,挖掘出当前福建中等旅游职业教育发展过程中存在的问题；同时结合自己近二十年的专业理论教学经验和从事实习指导教师的工作小结,对问题存在的原因进行了全面细致的分析,并从构建适应海峡西岸大发展的中等旅游职业教育体系、深化课程与教学改革增强学生为旅游业服务的能力以及加强专兼结合的教师队伍建设等三个方面提出了当前福建在海西建设过程中福建中等旅游职业教育发展的对策,以充分发挥其服务于海峡西岸建设的作用。