随着国民经济的发展,人们的生活水平也在提高,餐饮的社会需求也愈发旺盛,为该类型企业提供了良好的发展舞台。在企业发展过程中,核心员工是其发展的动力源泉,是企业逐步走向成功的关键助推力。核心员工在企业人员数量中所占的比例相对较小,但是其却可以为企业提供大多数的利益。从目前的情况看,餐饮业从业人员的流动比率是非常高的,而一旦核心员工流失,不仅仅在产品质量的稳定性方面,甚至是核心客户资源的控制上,对企业造成的打击和损失都会是非常巨大的。本文案例中的餐饮企业是重庆市某县城中刚刚起步经营的一家社会高级餐馆,从产品特色及客源市场来说,是比较有竞争力的。但是在经营过程中,出现了经营者精力过于分散及高级管理者欲出走等情况。针对该餐馆在经营管理特别是人力资源管理方面存在的问题,论文着重阐述了如何通过提升核心员工管理水平提升整个餐馆经营管理水平。餐馆通过对核心员工的相关管理措施,可以获得比较稳定的高级管理人员队伍,并使之在企业发展过程中不断进行自我价值的提升,进而提升餐馆的经营管理绩效。在对核心员工进行管理时,应该采用情感、薪酬及发展相结合的三位一体式的管理模式,以薪酬留身、发展留念、情感留心,打造对餐馆忠诚的员工及管理队伍,让员工参与到餐馆发展过程中来,与他们分享餐馆发展的成果。