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硒对许多疾病都有防治作用,近年来对各种硒多糖的合成及其生物活性研究已经较为深入,但将蔗糖与硒有机结合成蔗糖亚硒酸酯方面的研究还未见文献报道。以蔗糖和硒为原料合成的蔗糖亚硒酸酯,不但把无机硒转化成了有机硒,而且其化学结构也形成了特殊的硒氧键。同时蔗糖亚硒酸酯不仅可以抑制癌细胞的生长,而且其生物活性和硒在生物体的吸收和利用也普遍高于无机硒亚硒酸钠。目前,国内外各种市售的有机硒的营养强化剂和含硒抗癌药物的含硒量最高不超过1.2%,而本文设计合成出的蔗糖亚硒酸酯具有极高的含硒量,其含硒量超过20%,又由于硒