YYBE公司蓝莓饮料产品HACCP体系的构建与实施研究

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以预防为基础的HACCP体系是目前最有效、最科学的食品安全管理体系之一。它的特点和优势在于能够对食品的生产、输送、分配等各关键环节进行有力的实时监控,对于期间有可能发生的意外事故和危害进行预测,从而大大降低管理过程的风险度,因此它逐渐成为新时代食品生产管理的重要保障。本文首先从HACCP体系入手,深刻研究了它的开展条件和环境,然后经过实施一些列的流程,组建HACCP机构、进行产品性能论述、编写工艺流程图、草拟HACCP实施方案和详细步骤,实施风险辨识、做好关键点的防范和控制、确定上下极限值、实行全程
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