现代经济发展的过程从某种意义上可以说就是主导产业部门更替的过程,正是主导产业部门的有序更替才推动了产业结构的升级与经济发展。主导产业的地位是不容小觑的,与其它部门有较强的直接或间接的经济联系,其发展具有带动性,能够促进与之相关的产业的发展。因此,它的存在和发展与国民经济的整体发展关系密切,是能够促进经济发展的坚定力量。因此,选择正确的主导产业对经济的促进作用不言而喻。安徽省地处中部平原,一直以来就是个农业大省,农产品种类丰富、产量大,农业优势突出,对于发展农产品加工业有着得天独厚的优势。农产品作为朝阳产业,在农业与工业中充当着桥梁的作用,一头连接着田间地头另一头伸向市场,也是解决“三农”问题的重要突破口。但是,安徽省农产品加工业的增值能力较弱,没有完全发挥其对经济增长的促进作用,究其原因,是因为没有明确安徽省农产品加工业的主导产业,没有指明确切的发展方向,没有充分挖掘发展潜力,更没有实现有针对性的错位发展。因此,在此背景下以主导产业理论来研究安徽省农产品加工业,对于解决促进安徽省经济发展农民增收,推进农业产业化、推动农产品加工业的产业结构调整等方面具有良好的现实意义。本文首先对国内外研究情况进行综述,并介绍了农产品加工业和主导产业的概念界定,为文章奠定了理论基础。其次详细分析了安徽省农产品加工业及内部产业的发展状况和变化趋势、通过安徽省农产品加工业与其他省份的比较,来分析安徽省农产品加工业存在的问题。再次,运用主导产业选择的相关理论,构建安徽省农产品加工业主导产业选择指标体系,搜集相关数据,运用熵值法进行实证分析。通过综合得分,认为安徽省应该重点发展农副食品加工业、橡胶制品业和家具制造业,并分析其发展中存在的问题。最后从政府、人才、科技、质量、可持续发展等角度提出加快促进安徽省农产品加工业主导产业发展的建议。