论文部分内容阅读
冷害是影响芒果和绿熟番茄等冷敏型果蔬采后贮藏期及品质的主要因素。为减轻冷害,‘Zill’芒果采后果实经5mmol-L-1草酸溶液浸泡10min后,在低温(10±0.5℃)下贮藏27d,再移至常温(25℃左右)贮藏4d；绿熟期的‘浙杂203’番茄果实经8mmol-L-1草酸溶液浸泡10min后,在低温(4±0.5℃)下贮藏15d,再移至常温(25℃左右)贮藏12d,研究草酸处理对芒果和绿熟期番茄果实冷害、品质、活性氧代谢和抗氧化代谢的影响,并进行了番茄果实可溶性总蛋白质SDS-PAGE分析,探讨草酸处理对芒果和绿熟番茄冷害的调控机理。主要结果如下：与对照相比,草酸处理显著缓解了两种果实的冷害和腐烂程度,降低了果实的失重率,提高了细胞膜的稳定性；草酸处理在一定程度上降低了果实的呼吸速率和乙烯释放速率,抑制了多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,保持了较高的可滴定酸(TA)、可溶性固形物(SSC)和游离脯氨酸含量,提高了果实AsA-GSH抗氧化水平,降低了O2-、H2O2和MDA含量以及脂氧合酶(LOX)活性。另外,草酸处理还提高了芒果果实内过氧化氢酶(CAT)活性,延缓了番茄果实中番茄红素的合成,并抑制了番茄果实某些蛋白质的降解。通过对上述结果分析,得出如下结论：1、草酸处理可缓解两种冷敏果实冷藏期间的冷害及腐烂程度,其调控机制可能与抑制了LOX活性并保持了较高的AsA-GSH抗氧化能力,降低了细胞内的活性氧胁迫及提高了细胞膜稳定性有关；2、贮藏中番茄果实蛋白某些由于分解含量降低,某些含量出现增加,而草酸处理对于番茄果实内某些蛋白的分解具有抑制作用,这可能与减轻番茄果实冷害症状及提高其抗冷性有关。