本试验应用两种新型的固态发酵工艺发酵棉粕,工艺一采用地依芽孢杆菌(Bl2)和产朊假丝酵母菌(Cul夕固态发酵,工艺二是添加酶解液固态发酵。通过公鸡的代谢试验和AA肉仔鸡的饲养试验评价发酵产品的营养价值。研究结果如下：实验一：不同发酵工艺对棉粕营养成分的影响本试验通过检测两种发酵产品的营养物质的变化,分析两种发酵棉粕的营养品质。固态发酵和固态发酵酶解后,棉粕中游离棉酚分别降低到197.68mg/kg、202.35mg/kg。粗蛋白和总氨基酸含量提高,粗纤维含量降低。发酵后棉粕中含有蛋白酶、淀粉酶和益生菌等。发酵在有效去除抗营养因子的同时还改善了棉粕的营养品质。实验二：不同发酵工艺的棉粕对蛋公鸡代谢能和营养物质消化率的影响本试验通过蛋公鸡的代谢试验,研究普通棉粕和两种发酵棉粕的代谢能和养分消化率的变化。结果表明,发酵棉粕和发酵酶解棉粕蛋公鸡的表观代谢能比普通棉粕分别提高了4.93%和7.05%；真代谢能分别提高了3.72%和9.51%。粗蛋白、粗脂肪、钙、磷等营养物质消化率比普通棉粕均有不同程度的提高。实验三：不同发酵工艺棉粕在肉鸡消化道中释放小分子肽特性的研究本研究采用改良的Sibbald的排空强饲法,研究不同处理的棉粕在肉鸡消化道不同部位释放小分子肽的特性。结果表明,不同处理的棉粕在肉仔鸡消化道内水解释放小分子肽的比例有显著差异,其比例高低依次为：发酵酶解棉粕>发酵棉粕>普通棉粕。同一中棉粕在肉仔鸡消化道各部位水解释放的小分子肽有显著差异,其中腺胃释放小分子肽比例最低,显著低于小肠各段。小肠中则以十二指肠中小肽的释放含量最高,回肠后段最低,空肠前段、后段和回肠前段之间无显著差异。实验四：发酵棉粕对肉仔鸡生产相关性能及肠道组织形态的影响本试验用发酵棉粕按蛋白比例替代对照组基础日粮中的豆粕,应用于42日龄肉仔鸡的日粮中。研究发酵棉粕对肉仔鸡生产性能、免疫器官指数、血清指标、抗氧化性能及小肠组织形态的影响。结果表明,与对照组比较,按照50%、75%和100%的蛋白比例替代豆粕,有提高AA肉仔鸡的日增重、日采食量、免疫器官指数和降低了料肉比的趋势,但是差异不显著(P>0.05),与普通棉粕组比较差异显著(P<0.05)。对于血清指标,与对照组比较,发酵棉粕组血清中的AST、ALT、TP均有升高的趋势但是差异不显著,其中ALB和HDL显著提高且差异显著(P<0.05)。BUN、GLU、LDL比对照组有降低的趋势,但是差异不显著。对于抗氧化指标,处理组的T-AOC值比对照分别提高了12.22%、7.54%、5.24%,差异显著(P<0.05)。丙二醛(MDA)比对照组均显著降低。肠道酶活性的数据结果表明,添加发酵棉粕显著提高了肉仔鸡十二指肠和空肠的淀粉酶、脂肪酶活性,且差异显著(P<0.05)。小肠组织形态结果,添加发酵棉粕提高了肉仔鸡十二指肠、空肠、回肠的绒毛高度,降低隐窝深度的趋势。有效的改善了AA肉仔鸡的肠道结构,提高了肠道消化吸收的能力。实验五：发酵棉粕替代抗生素对肉鸡生产相关性能的影响本试验研究了添加抗生素的基础日粮与无抗生素的发酵棉粕日粮对肉仔鸡生产相关性能的影响。结果表明,与对照组和添加了抗生素的发酵棉粕组比较,无抗生素的发酵棉粕组和发酵酶解组的日增重、日采食量、料肉比均无显著差异(P>0.05)。但是免疫器官指数比对照组和添加了抗生素的发酵棉粕组有显著的提高(P<0.05)。