【摘 要】
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共轭亚油酸是一种非常重要的不饱和脂肪酸，可看作亚油酸的衍生物。具有抗癌、抗粥状动脉硬化、提高机体免疫力等颇为引人注意的生理功能，广泛地应用于医药、食品和饲料等工业。
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共轭亚油酸是一种非常重要的不饱和脂肪酸，可看作亚油酸的衍生物。具有抗癌、抗粥状动脉硬化、提高机体免疫力等颇为引人注意的生理功能，广泛地应用于医药、食品和饲料等工业。国外已经研究了采用化学方法以及微生物转化法获取共轭亚油酸的多种工艺路线。近年来我国在化学方法以及微生物发酵法生产共轭亚油酸方面已开始有少量的研究报道。 本论文对丙酸菌生物转化法生成共轭亚油酸展开研究，主要包括产共轭亚油酸的丙酸菌菌种筛选，丙酸菌转化条件和高密度培养的研究，以及混合微生物转化工艺的研究等。 本文从青贮饲料和干酪中分离得到的十几株疑似丙酸菌，对它们进行产共轭亚油酸能力和发酵产物丙酸的筛选，最终得到3株产共轭亚油酸的丙酸菌，其中一株产共轭亚油酸较高的菌株HZ-P-65(共轭亚油酸产生能力15.743 μg／mL)，采用细菌形态学、电镜透射与扫描图像分析、生理生化等研究，初步鉴定该菌株为一株费氏丙酸杆菌。该菌株丙酸产量为9.64g／L，丙酸与乙酸之比接近3.5：1。 对不同培养基和培养条件进行了初步优化得出：培养基为MRS培养基，接种量为10％，培养温度为30℃，在培养之初加入LA，底物LA浓度为1000 μg／mL，转化时间为120h，添加吐温-80作分散剂，LA
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