审计质量是发挥审计监督作用的决定性因素,对保证经济秩序、促进经济发展具有重要作用。农业类上市公司由于其资产和存货监盘的特殊性,具有审计困难、造假容易的特点,同时农业类企业由于经济周期长利润低,其财务业绩往往难以吸引投资者获得注资,报表造假动机提高。二者共同导致农业类上市公司财务舞弊频发,成为审计和监督的重灾区。因此针对农业类企业进行审计质量研究,提高注册会计师审计质量具有重要意义。本文以辉山乳业为例深入分析了农业类上市公司的审计质量问题,研究了该类公司财务造假的一般手段,针对性地提出了改进农业类企业审计质量的方法,对提高该类公司审计质量,防范财务造假具有重要意义。首先提出了审计质量的一般定义和三大理论基础:委托代理理论,信息不对称理论,及内部控制人理论,在此基础上总结了审计质量的一般评判标准,发现盈余管理可以作为对审计质量的有效衡量标准。其次针对农业类上市公司分析了影响其审计质量的三大因素:主体、客体和审计环境。审计主体的业务熟练度和独立性很大程度上影响着审计可靠性;审计客体的股权成分和盈余管理手段与审计质量呈现出明显相关性;外部审计环境的变化也对审计质量的高低有一定影响。然后以辉山乳业为例,通过分析其财务报表揭露了农业类上市公司财务造假的一般手段:虚增利润、虚增营业收入、和虚增资本支出。同时深入反思了造成其审计质量低下的四方面原因。最后从注册会计师和会计师事务所、农业类上市公司自身以及审计的社会监管环境等方面有针对性的提出了提高农业类上市公司注册会计师审计质量的建议,对于改进该类公司审计程序、防止财务造假、加强社会监管、促进我国农业行业的稳健发展均有一定参考意义。