食用菌产业作为一个朝阳产业,在加入WTO之后,获得了飞速的发展。我国是食用菌的生产大国,食用菌的年产值较改革开放初期有了翻天覆地的变化,同时也是食用菌的出口大国,我国出口的食用菌在国际市场上占有很大的市场份额,食用菌的贸易额逐年保持顺差,成为我国主要的出口创汇型农产品。与此同时,我国食用菌贸易中遭遇技术性贸易壁垒的事件也频发,如2008年欧盟的“尼古丁”限量事件、2012年美国的“多菌灵”残留事件等。此类事件的频繁发生在很大程度上阻碍了我国食用菌产品的出口。本文从研究我国食用菌的出口贸易现状入手,分析了我国食用菌的产品结构、市场分布状况；并对我国食用菌贸易面临的技术性贸易壁垒现状进行研究,通过VAR模型分析的结果发现：技术性贸易壁垒是阻碍我国食用菌产品出口的重要原因,美日欧设置的TBT对我国出口贸易的影响为负。据此分析结果,本文利用博弈论构建了食用菌出口应对技术贸易壁垒的不完美信息动态博弈模型,得出以下结论：食用菌出口企业面对TBT时有以下三种选择：“斗争”、“改进”或者“放弃”；理性的国家在面对TBT时不会选择“放弃”；只要进行“斗争”的成本小于进行技术“改进”的成本,出口国都会先选择“斗争”的策略。并在此模型的基础上,结合“云南牛肝菌”和“随州标准”两个案例进行实证分析,在此基础上提出我国食用菌出口企业应对技术性贸易壁垒的对策,并为食用菌产业的可持续发展提出建议。