《水浒传》中的酒描写非常丰富,几乎每章都有涉及。它对于展现宋代酒业的状况,研究当时的民俗风情,以及水浒英雄的刻画,推动情节的开展等都起到了巨大的作用,具有民俗与艺术研究的双重价值。可以说没有酒就没有水浒传如此迷人的魅力,没有酒就没有水浒传如此丰富的意蕴。本文仅从民俗与文学价值这两个方面,较为细心的进一步发掘水浒酒的价值。希望能够管中窥豹,为水浒的研究做出一点有益的贡献。全文分为六个部分,具体如下:第一部分,对《水浒传》中酒描写的研究状况进行了简单的梳理。主要有早期的评点研究,以金圣叹等人为代表。金圣叹以敏锐的艺术眼光发现了酒在《水浒传》中的重要地位和价值,言简意赅的分析了酒对人物塑造情节展开的重要作用,虽然见解深刻,但是简略零散,不成系统;近时期以来的论文虽然研究较多,但是都是从某一方面进行了较为详细的研究,比如酒俗,饮食,酒与环境及人物的关系等,研究角度较小,研究面较为狭窄,不能从总体上认识水浒酒的巨大价值。然后说明了本文研究的目的与意义正是在于宏观上把握水浒酒的文学与民俗学的价值,深化水浒传的进一步研究。第二部分,结合前人的研究成果,介绍了水浒酒的民俗学价值。主要从三个方面详细分析了水浒传中的酒描写。通过饮酒场面、酒店、酒旗、酒的种类、酒器等的描写,展现了宋代酒业的繁荣景象。然后分析了水浒酒与民俗的关系,主要包括酒与结义,酒与接风、送行,酒与节庆,酒与军事等,说明了酒的独特的文化价值,展现了独具特色的宋代风俗。可以说水浒传就是宋代酒的文化史。第三部分,根据书中的饮酒情节描写,分析酒对人物塑造的作用。水浒传的人物为什么如此栩栩如生、生动感人,原因很多,但是酒的作用是不容忽视的。本章一是从大碗喝酒大块吃肉的表象分析人物的外在生存状态;二是从酒后吐真言分析人物的内心世界;三是从酒壮英雄胆分析人物的英雄气概;四是从酒能成事亦能败事分析人物命运的转折变化。本章比较详细的探讨了酒和人物的关系,展现酒对英雄人物的塑造的巨大作用。第四部分,这部书中凡是写喝酒的场面,都不是为了让人物喝酒而喝酒。作者笔下人物的喝酒,都与故事情节的发展相关:或是情节发展不可缺少的一个环节,或是情节过渡所必须,或是事件展开的缘由。酒串联了故事情节的始终。具体而言,酒在小说情节的展开方式上的作用主要有三类:饮酒生事,以酒谋事,连缀事件。本章运用翔实的事例对此作了具体的分析。第五部分,世界上所有关于人、关于生命和艺术的哲学思想都是息息相通的,在人类发展的进程中,总会不时地彼此产生历史性的共鸣。尼采的酒神精神和中国古代源远流长的酒文化,以及酒文化里蕴含的生命艺术哲学,当然也不例外。本章以西方酒神精神为理论根据,分析水浒中所展现的这种中西共有的文学现象。根据酒神精神的核心理念:悲剧、狂欢和叛逆,分析探讨了它在水浒中的具体表现,进一步深化了对水浒英雄的认识,以及水浒传的再评价。第六部分,对研究水浒酒的文学与民俗学的意义进行了总结。