【摘 要】
：
微胶囊化香精可以使液体香精粉末化,防止易挥发组分的损失,保护对热、光、氧、水分敏感的成分,并且能够使香精具备控制释放的功能,在食品中的应用日益广泛。本文以变性淀粉为壁材,采用喷雾干燥法制备甜橙油微胶囊,并比较了自制微胶囊与百花香精香料公司产品的释放特性和应用效果。主要研究内容如下:比较市面上现有的几种辛烯基琥珀酸酯化淀粉:HI-CAP100、N-LOK、CAPSULE、064N9和CO01,考察它
论文部分内容阅读
微胶囊化香精可以使液体香精粉末化,防止易挥发组分的损失,保护对热、光、氧、水分敏感的成分,并且能够使香精具备控制释放的功能,在食品中的应用日益广泛。本文以变性淀粉为壁材,采用喷雾干燥法制备甜橙油微胶囊,并比较了自制微胶囊与百花香精香料公司产品的释放特性和应用效果。主要研究内容如下:比较市面上现有的几种辛烯基琥珀酸酯化淀粉:HI-CAP100、N-LOK、CAPSULE、064N9和CO01,考察它们的表观粘度、乳化稳定性和乳化能力,经综合评价, HI-CAP100为最佳的壁材。以
其他文献
本文以聚丙烯酸酯为基体,通过加入不同乳液和纳米填料与其共混,对共混后的不同体系进行研究。将不同乳液与聚丙烯酸酯共混后,共混体系粘度的变化与所添加的乳液有关；通过动态力学和附着力测试表明：不同共混体系的综合阻尼性能均有一定的改善；不同共混体系的附着力等级较共混前无变化。对于不同纳米填料与聚丙烯酸酯的共混体系来说,体系的粘度因纳米填料种类的不同而有所差异。添加同一种填料的共混体系,粘度随添加量的增加而
p-甘露聚糖酶是一种能够水解半纤维素的内切酶,其用底物主要为由β-1,4-D-甘露糖苷键连接而成的甘露聚糖等多糖。近年来,随着对β-甘露聚糖酶的研究不断深入其在多种领域均得到广泛关注,包括在饲料、食品、造纸、生物脱胶、石油压裂以及分子生物学等方而的应用前景也愈加光明。本试验考查了不同发酵条件对菌体产酶的影响,进一步对所产甘露聚糖粗酶进行分离纯化,并初步研究了纯酶的酶学性质,所得结果如下：(1)对实
蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸之一,参与蛋白质合成。因其在人体内不能自身生成,所以必须从食物中获得。蛋氨酸提供身体正常代谢和生长所必需的硫及其他重要成分,蛋氨酸还能够提供甲基,这些甲基在我们身体的代谢和生长中起到重要作用。如果蛋氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻,造成机体损害。棒杆菌可以通过天冬氨酸途径合成蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸等人类必需氨基酸。天冬氨酸激酶是天冬氨酸途径的关键酶,催化该途径的第一步
茁霉多糖是由出芽短梗霉(A ureobasidium pullulans)合成的微生物多糖,是一种天然的水溶性中性葡聚糖,无色、无味、无毒,具有良好的耐热、耐盐、耐酸碱、成膜性、乳化性、可塑性、隔氧性,可以作为中间体合成多种有经济价值的工业用化合物,因此广泛应用于食品、医药、化妆品等行业,是一种潜在的重要化工平台产品。对茁霉多糖的性质及应用国内外已做了大量深入细致的研究,与发达国家相比,我国茁霉多
苯基乳酸(Phenyllactic acid, PLA)是一种天然抑菌化合物,具有食品防腐保鲜的功效；同时作为丹参素的衍生物,苯基乳酸的体外抗血小板聚集活性与丹参素有着同等的药理作用,在食品和医药领域市场应用前景十分广阔。本研究使用基因组改组技术选育苯基乳酸高产菌株,旨在提高苯基乳酸的产率,推动苯基乳酸微生物发酵产业的发展,增加社会效益和经济效益。基因改组技术成功地将传统诱变育种技术与微生物细胞融
胆盐水解酶(Bile Salt Hydrolase, BSH)是益生菌在生长繁殖的过程中分泌的一种代谢产物。该酶能将胃肠道内的结合胆盐水解,形成氨基酸以及溶解性较低的游离胆酸,而游离胆酸与人体内的胆固醇相结合产生沉淀,从而在一定程度上降低人体血清中胆固醇的含量,进而减少人类心血管疾病的发病几率。本文首先对双歧杆菌产生胆盐水解酶进行鉴定,然后采用16SrRNA分子生物学技术对该菌进行了分类鉴定,并对
纤维素酶(Cellulase)是一种降解纤维素产生葡萄糖的酶类,已被广泛的应用于食品、酿造、皮革、胶原纤维和饲料工业等诸多行业。而近年来纤维素酶作为一种新型饲料添加剂的应用得到人们的广泛重视。本研究从黄海长海县附近海泥和海水分离筛选共得到14株能够分解纤维素的菌种,通过液体发酵酶活力比较筛选出菌株SWD-28为出发菌株,经形态学及ITS序列鉴定其为Penicillium cordubense。以青
本课题从含油脂丰富的污水、土样中富集分离得到35个菌株,经过选择性培养筛选出有明显白色脂肪水解圈的菌株15株。通过复筛测定酶活和观察白色水解圈,获得高效水解脂肪菌株Yz9、Yz12和Yz15。通过形态学鉴定,菌株Yz9为青霉Penicillium.sp。通过形态学与分子鉴定,Yz12为米曲霉Aspergillus oryzae.sp ,Yz15为黑曲霉Aspergillus niger.sp。Yz
海藻糖(trehalose)是一种非还原性二糖广泛存在于自然界中,其稳定的化学性质,和对动植物组织、生物体及体内体外生物大分子物质所具有的独特的保护作用,如在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜,有效地保护蛋白质分子不变性失活,及对蛋白质、核酸、细胞膜等活体成分有很强的稳定作用等性质,使其在食品医药加工、生物制品、化妆品生产及农业育种等行业中都有良好的应用前景
多组分反应是指3个或3个以上的起始原料进入反应,用一锅法最终生成一个终产物,在其终产物中含有所有原料片段的合成方法。因其只通过简单的原料构建结构复杂的化合物,省去了反应过程中的中间体分离、提纯等步骤,是一种相当高效、经济的合成方法,在新药的设计与合成、组合化学和天然产物合成中有着广泛的应用,是当前有机研究的热点问题。三唑类化合物具有广泛的生物活性,该类化合物具有抗病毒、抗菌、杀菌、消炎、抑制肿瘤扩