进入新世纪以来，山东省经济发展势头良好，农村居民收入水平和消费规模不断扩大。消费结构是消费问题的重要方面，在此背景下研究居民的消费结构对提高农村居民的生活质量和产业结构的调整都有重要意义。为此，论文分析了2001—2011年的山东省农村居民的消费结构情况，希望能够为决策部门提供政策建议,促进山东省农村居民消费结构的升级。为详尽的了解山东省农村居民消费结构的变化情况，论文首先对山东省农村居民的消费支出的各项目进行了纵向分析；其次，对农村居民消费的样本数据进行聚类分析，分阶段论述了山东省农村居民消费结构的变化特征；第三，论文分析了2001-2010年山东省农村居民恩格尔系数的演进趋势，并与同时期全国农村居民和山东省城镇居民的恩格尔系数进行了对比分析，得出了山东省农村居民恩格尔系数的变化特征；第四，论文运用扩展的线性支出系统(ELES)模型，对山东省农村居民生活消费支出的数据分别进行了时间序列回归分析和截面数据回归分析，根据模型估计结果深入剖析了山东省农村居民基本需求、消费倾向、需求收入弹性、需求价格弹性和有收入补偿的价格弹性方面的特征；最后，为了改善山东省农村居民的消费结构，结合模型分析结果和山东省的实际情况，论文提出了改善山东省农村居民消费结构的政策建议。