中国甜柿是柿（Diospyros kaki Thunb.）在长期栽培过程中，由于遗传变异和自然、人工选择的作用，分化出的宝贵资源，但目前还缺乏有效地利用。这主要表现在两个方面：首先，除‘罗田甜柿’外，中国甜柿的甜涩性状尚未进行系统鉴定；其次，中国甜柿种质的超低温保存体系尚未见报道。本研究以中国甜柿为试材，主要围绕甜涩性状的鉴定和超低温保存作了两方面的工作，取得以下结果： 1．通过对可溶性单宁含量的测定和单宁细胞的切片观察发现，在果实接近成熟时，‘罗田甜柿’、‘秋焰甜柿’、‘宝盖甜柿’、‘湘西甜柿’、‘华柿一号’果肉中单宁细胞较小，所占比例较低，可溶性单宁含量低于0.2％，基本达到自然脱涩，且其脱涩与否与种子的多少无关。因此，可以断定，中国甜柿属于完全甜柿。 2．探讨了蔗糖浓度、装载和PVS₂处理时间对中国甜柿种质超低温保存后成活率的影响，建立起中国甜柿休眠芽茎尖包埋—玻璃化法超低温保存的技术体系，即：长约1mm的茎尖用海藻酸钙包埋后，在含有0.3 mol/L蔗糖的改良MS（Murashigeand Skoog,1962）培养基（KNO₃和NH4NO₃减半）上预培养1d，室温（25℃）下PVS₂处理2 h后快速投入液氮（LN），1h后取出，在40℃水浴中化冻1～2 min，用含有1.2 mol／L蔗糖的改良MS培养液洗涤20 min，接种于含ZT（玉米素）2.2mg／L、PVP（聚乙烯吡咯烷酮）600 mg／L的改良MS培养基，暗培养3～5 d，转移至正常光下，最高成活率接近100％；再生植株生长和分化正常。