我国饮食文化作为一种综合性的文化现象,是社会的物质文明和精神文明互相融合和共同发展的结晶。随着现代旅游业的发展,中国饮食文化与中国现代旅游业之间存在者一种紧密的互动关系。一方面,饮食文化可以成为旅游业重要的组成部分,丰富旅游活动内容,提高旅游活动的品位,增加旅游经营的效益,另一方面,旅游业为饮食创造了潜在的市场。总之,旅游和饮食互为花叶,相得益彰。但目前,我国旅游业中饮食文化资源的开发利用程度不高,面临如何宏扬中国饮食文化,发展特色旅游项目,开拓城乡饮食文化市场,推动饮食文化和旅游业的共同发展的问题。 纵观目前国内外相关的研究成果来看,对饮食文化的研究大多只集中在对中外饮食文化的历史背景、民俗风情、宗教信仰、哲学观念、地域条件、物产情况、人口负担、国民收入、消费层次、科技水平等方面进行比较研究,但是形成研究的层次和体系还须努力,本文试图在已有研究的基础上,从旅游区位的角度来进行饮食文化的系统分析。通过对中国饮食文化的概况、历史溯源、地域分化等方面分析的基础上,对长江上游饮食文化进行资源区位、市场区位、交通区位等旅游区位因子的研究,论文最后以长江上游为例进行理论与实证研究,提出了长江上游饮食文化的开发设想和措施。 论文在借鉴国内外同行研究成果的基础上,形成了一套自己的研究体系。论文由绪论和二、三、四、五章共五个部分组成。绪论主要说明文章的研究基础,包括研究背景、动向研究、研究方法及特点等。第二章分析了旅游区位理论,在此基础上,第三章阐述中国饮食的概况,并进行了中国饮食文化的历史溯源和分区研究。第四章导入旅游区位理论,着重从资源区位、市场区位、交通区位等旅游区位因子系统分析长江流域上游的饮食文化。由此形成了本文的结论部分,第五章解析了长江流域饮食文化的变化轨迹和趋向,从资源培育、市场形象、交通补给三方面提出了长江上游饮食文化的旅游开发对策。