水体氮素污染严重危害人类的健康安全,成为人们关切的重点。厌氧氨氧化（Anammox）是有广阔前景的新型生物脱氮技术,相较于传统脱氮技术,无需外加有机碳源和曝气,并且剩余污泥量少,极大的节约了处理成本。但由于厌氧氨氧化菌倍增时间过长,导致实际应用时厌氧氨氧化反应器启动缓慢。研究表明直接接种厌氧氨氧化污泥是快速启动反应器最有效的方法。厌氧氨氧化工艺工业化生产的大量种泥在运输或仓储过程中通常会经历饥饿期,其对污泥活性恢复过程具有重要影响,但是相关的研究报道较少。因此,本文研究了保存过程中饥饿对厌氧氨氧化污泥的影响,比较了饥饿后颗粒和絮状污泥活性恢复过程,进一步考察了含铁基质对污泥存储及饥饿后污泥活性恢复的影响,最后考察了污泥再颗粒化过程,以期为厌氧氨氧化种泥保存补充及活性恢复提供参考。得到的主要结论如下:1)经历10天饥饿期之后,由丝状菌作为骨架和胞外多聚物结合包裹厌氧氨氧化菌体形成的颗粒污泥发生了解体。同相同饥饿期的絮状污泥相比,连续性恢复培养实验结果表明颗粒污泥更强,主要表现为除氮效果和单位生物量的活性更高。2)厌氧氨氧化菌贮存过程中加入二价铁导致污泥更早进入饥饿期,且对于饥饿后厌氧氨氧化菌恢复过程并无促进作用,可能是其产生Fe（OH）₂或Fe（OH）₃沉淀包裹于菌体阻碍了菌体对基质的吸收。3)用饥饿后解体成絮状的厌氧氨氧化污泥接种反应器可以在80 d内完成启动,160 d培养后反应器完成颗粒化,总氮容积去除速率从初始14.39 gN·（m³·d）^-1逐步提高到150.90 gN·（m³·d）^-1。利用Monod方程对反应器进行动力学分析,结果表明该厌氧氨氧化反应器潜在的最高容积反应速率为242.35 gN·m^-3·d^-1。颗粒化过程中接种污泥由棕黄色絮状污泥转变成暗红色颗粒污泥和棕色颗粒污泥的混合,粒径由0.2 mm生长到1 mm左右,成功形成厌氧氨氧化颗粒污泥。