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本试验通过研究丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和不同硒源对大口黑鲈(Micropterus salmoides)的生长性能、生化指标、抗氧化性能及肝脏、肠道组织结构的影响,确定其在水产饲料中的耐受性及安全剂量。主要研究内容和研究结果如下:1.BHA在大口黑鲈饲料中的耐受性研究本试验旨在通过生长性能、血液生化指标、抗氧化性能及肝脏、肠道组织学变化研究大口黑鲈对饲料中丁基羟基茴香醚(Butyl hydroxyanisole,BHA)的耐受性。本试验以初始体重6.20±0.01g的大口黑鲈为靶动物,在基础饲料中依次添加0(D0)、150(D150)、300(D300)和1 500mg/kg(D1500)的BHA,其中300和1 500mg/kg分别是设定最高推荐剂量(150mg/kg)的2倍和10倍剂量组,进行为期10周的生长饲喂试验,每个处理6个重复,每个重复30尾鱼。结果表明:D150组生长性能最高(P<0.05),其余各组末均重、特定生长率、增重率和摄食量无显著差异(P>0.05)。各组肥满度、脏体比和肝体比无显著差异(P>0.05)。D0组血浆中的总胆固醇、甘油三酯和碱性磷酸酶含量显著高于其余各组(P<0.05)。D150和D300组的血浆高密度脂蛋白/总胆固醇显著高于D0和D1500组(P<0.05)。D1500组的谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性显著低于D0组(P<0.05),与D150、D300组无显著差异(P>0.05)。D150和D300组肝脏中的超氧化物歧化酶活性显著低于D0组(P<0.05),与D1500组无显著差异(P>0.05)。饲料中添加1 500 mg/kg BHA可以显著提高肝脏中的总抗氧化能力(P<0.05);各BHA添加组显著降低了血浆、心脏和肝脏组织中丙二醛的含量(P<0.05)。D0、D150和D1500组大口黑鲈的肝脏、肠道都有不同程度的损伤,但D150组和D1500组的损伤相对较少。研究显示,饲料中添加150 mg/kg BHA对大口黑鲈具有一定的脂肪代谢促进作用和抗氧化保护功能,且对大口黑鲈是安全的,安全系数为10倍。2.BHT在大口黑鲈饲料中的耐受性研究本试验旨在通过生长性能、血液生化指标、抗氧化性能及肝脏、肠道组织学变化研究大口黑鲈对饲料中二丁基羟基甲苯(Butylated hydroxytoluene,BHT)的耐受性。本试验以初始体重6.20±0.01g的大口黑鲈为靶动物,在基础饲料中依次添加0(D0)、150(D150)、300(D300)和1500mg/kg(D1500)的BHT,其中300和1 500mg/kg分别是设定最高推荐剂量(150mg/kg)的2倍和10倍剂量组,进行为期10周的生长饲喂试验,每个处理6个重复,每个重复30尾鱼。结果表明:150mg/kg的BHT可以显著降低大口黑鲈的饲料系数,提高肥满度、肝体比和脏体比(P<0.05)。BHT的添加显著降低了血浆中的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和碱性磷酸酶含量(P<0.05)。150mg/kg和1500mg/kg的BHT可以显著降低血浆中的谷丙转氨酶活性(P<0.05)。BHT的添加可以显著增强心脏中的超氧化物歧化酶活性,并且显著提高各个组织中的总抗氧化能力(P<0.05)。150mg/kg的BHT可以显著降低心脏和血浆中的MDA含量,饲料中添加300mg/kg的BHT可以显著提高肌肉中的CAT活性(P<0.05),1500mg/kg的BHT可以显著提高心脏中的CAT活性(P<0.05);BHT显著提高了血浆中的GPx活性(P<0.05)。D0、D150和D1500组大口黑鲈的肝脏、肠道都有不同程度的损伤,但D150组和D1500组的损伤相对较少。研究显示,饲料中添加150 mg/kg BHT对大口黑鲈具有一定的脂肪代谢促进作用和抗氧化保护功能,且对大口黑鲈是安全的,安全系数为10倍。3.不同硒源在大口黑鲈饲料中的耐受性研究本试验旨在通过生长性能、血液生化指标和抗氧化性能等研究大口黑鲈对饲料中不同硒源的耐受性。本试验以初始体重为13.00±0.02 g的大口黑鲈为靶动物,进行为期10周的生长饲喂试验,每个处理4个重复,每个重复20尾鱼。我们选择一个典型的基础饲料配方,其硒的本底值为0.7mg/kg,已经达到了农业部公告中的最高推荐剂量(0.5mg/kg),在此配方的基础上,我们设计新鲜鱼油和氧化鱼油这两个脂肪源,分别作为正对照(FC)和负对照(OC)。在FC和OC基础添加0.5mg/kg亚硒酸钠(FI2,OI2)、酵母硒(FY2,OY2)和混合硒(FM2,OM2);此外,在氧化鱼油基础饲料中设计一个最高推荐剂量3倍组(添加1.0mg/kg)的亚硒酸钠(OI3)、酵母硒(OY3)和混合硒(OM3)剂量组。三因素方差分析结果表明:氧化鱼油组的生长性能显著高于新鲜鱼油组(P<0.05),硒源和硒水平对大口黑鲈的生长性能影响不显著(P>0.05)。硒源对大口黑鲈组织抗氧化功能无显著影响(P>0.05)。额外添加1.0mg/kg的硒会引起大口黑鲈抗氧化能力下降,机体出现氧化损伤和炎症反应。而在氧化鱼油中饲料中添加0.5mg/kg混合硒和酵母硒均显著提高生长性能,并缓解氧化应激反应。综合生长性能、生化指标及组织抗氧化结果,饲料中油脂氧化程度低时,0.5mg/kg Se(本底值)即可满足大口黑鲈的需求,但饲料油脂氧化程度较高时,饲料中的Se需求量相对提高,2倍剂量组的硒能够缓解大口黑鲈脂质过氧化损伤。相对而言,混合硒和酵母硒效果好于亚硒酸钠。进一步提高Se水平(3倍剂量组)不安全。