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淀粉是稻米的重要组成部分，占精米干物质的90％左右，可分为直链淀粉和支链淀粉。研究表明：直链淀粉和支链淀粉的组成比例及它们的分子结构差异是决定稻米蒸煮食味品质的重要因素。目前，国内许多杂交籼稻组合品质较差，主要是由于不育系的直链淀粉含量偏高引起。因此人们希望通过改变直链淀粉含量来达到改良稻米品质的目的。但是，直链淀粉是一个胚乳性状，传统遗传改良较为困难，品质育种工作成效不大。 随着淀粉分子生物学和淀粉基因工程的迅速发展，利用基因工程改良稻米淀粉品质已成为一新的热门课题。本