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啤酒酵母是啤酒工业的副产物,是由啤酒酿造后沉淀残渣干燥而成。在啤酒的制作过程当中,每制造1000t啤酒,就会生成约2-3t左右的酵母,将啤酒酵母在畜禽养殖中加以充分而有效的利用,既能够节约粮食、降低饲养成本,又能缓解由于啤酒酵母随意排放造成的环境污染。因此,具有经济和环保双重意义。本试验旨在研究添加不同水平的啤酒酵母对生长獭兔生产性能、免疫性能、血液生化指标、肠道微生物菌群平衡及功能的影响,为其在獭兔生产中的正确应用提供理论依据。选取120只30±2日龄,体重相近的健康獭兔,公母各半,随机分成4组,每组30个重复,每个重复1只。其中,对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组为试验组,分别饲喂在基础饲粮中以5kg/T、10kg/T、15kg/T啤酒酵母等量替代豆粕的试验饲粮。预饲期7 d,正式试验期为60 d。试验结果表明:(1)啤酒酵母对生长獭兔的平均日增重和料重比有改善趋势(P>0.05),但日增重和料重比均在添加量为10kg/T时达到最优;对生长獭兔的死亡率有降低趋势(P>0.05)。(2)啤酒酵母对生长獭兔的被毛密度、被毛长度、皮张面积和毛皮重量有提高趋势(P>0.05)。(3)啤酒酵母对兔肉的剪切力、肌肉的pH以及滴水损失均无显著影响(P>0.05)。(4)啤酒酵母对生长獭兔胴体重有显著影响(P<0.05),且在啤酒酵母添加水平为10kg/T时达到最高值,对脾脏指数和胸腺指数均无显著影响(P>0.05),但在啤酒酵母添加水平为10kg/T时达到最优。(5)啤酒酵母对生长獭兔免疫器官的细胞密度影响不显著(P>0.05)。(6)啤酒酵母对80日龄獭兔盲肠微生物的数量具有显著影响(P<0.05),对100日龄獭兔盲肠微生物多样性具有显著影响(P<0.05)。(7)啤酒酵母可以显著提高生长獭兔饲料干物质、总能、磷、粗蛋白、粗纤维以及中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的利用率(P<0.05),对其他营养物质利用率亦有提高趋势(P>0.05),各营养物质利用率在啤酒酵母添加水平为10kg/T时最高。(8)啤酒酵母对生长獭兔盲肠的总挥发性脂肪酸含量以及乙酸、丙酸和丁酸含量均有显著影响(P<0.05),试验组总挥发性脂肪酸含量、乙酸含量和丁酸含量均比对照组高,且添加量为10kg/T时最高,但各试验组间差异不显著(P>0.05)。各试验组丙酸含量均比对照组低,且添加量为10kg/T时最低,各试验组间差异不显著(P>0.05)。(9)啤酒酵母对血清中IgA和IgM含量有提高趋势(P>0.05),分别在添加量为10kg/T和15kg/T达到最高,显著提高IgG含量(P<0.05)在添加量为10kg/T时达到最高。(10)啤酒酵母对生长獭兔血液中MDA含量和SOD活性无显著影响(P>0.05),但MDA含量在添加量为15kg/T时最低,SOD活性在添加量为10kg/T时最高。显著提高GSH-PX活性和T-AOC活性(P<0.05),且在添加量为10kg/T时最高。综合考虑,啤酒酵母在本试验条件下,在生长獭兔饲粮中适宜的添加水平为10kg/T。