以普通荞麦品种“晋荞1号”（F.esculentum Moench，cv.Jinqiao1＃）为材料，盆栽试验，研究苗期和开花前同一氮素形态（硝酸铵）不同供氮水平（0（CK）、100、200 kgN.hm-2）及同一供氮水平（100 kg N.hm-2）不同氮肥形态（铵态氮、硝态氮和硝铵态氮）对荞麦生长及不同生育期其茎和叶片、以及盛花期花和成熟期籽粒中芦丁和黄酮含量的影响，旨在明确适合于以提取黄酮为目的荞麦生产的施氮水平及施氮形态。与此同时，研究了不同供氮水平及不同形态氮肥对PAL和CHI活性的影响，以初步探讨氮素营养影响荞麦黄酮含量的可能原因。　　 不同供氮水平下荞麦生长及不同部位的黄酮含量发生变化。与对照相比，经100、200kgN.hm-2处理，盛花期叶片中芦丁和黄酮含量分别下降了36％、46％和27％、47％，成熟期分别下降了20％、56％和22％、52％；经100、200 kgN.hm-2处理，盛花期茎中黄酮含量分别下降13％和19％，成熟期分别下降了31％和28％；经200 kgN.hm-2处理，花中黄酮含量下降了11％；但不同供氮水平下花中芦丁及成熟籽粒中芦丁和黄酮含量差异皆不显著。增施氮肥会降低荞麦体内黄酮含量，并且，高氮处理对黄酮含量的负效应由大至小依次为叶、茎、花和籽粒。100 gN.hm-2处理下荞麦长势最好，单株茎叶的干物质量及其芦丁和黄酮产量、成熟期单个植株的干物质量及其芦丁和黄酮产量皆最高。　　 同样氮素水平，不同氮素形态下，荞麦生长及不同部位的黄酮含量发生变化。三种氮素形态处理中，硝态氮处理下荞麦长势最好。与硝态氮处理相比，经铵态氮处理，始花期，盛花期、成熟期叶片中芦丁与黄酮含量显著增加了12％与17％、47％与32％、40％与18％：经铵态氮处理，始花期、盛花期和成熟期茎中芦丁含量显著增加了10％、13％和37％，盛花期和成熟期茎中黄酮含量显著增加了24％和19％；经硝铵态氮处理，盛花期叶片中芦丁和黄酮含量显著增加了22％和21％。与硝铵态氮处理相比，经铵态氮处理，始花、盛花期叶片中芦丁和黄酮含量显著增加了14％和18％、20％和9.4％，茎中芦丁含量则皆显著增加了7％，盛花期黄酮含量显著增加了15％。但不同氮素形态下花和成熟籽粒中芦丁和黄酮含量差异不明显。氮素形态对荞麦芦丁和黄酮含量的影响具有时空效应。硝铵态氮处理下成熟期单个植株的芦丁和黄酮产量最高。　　 不同供氮水平及形态下，叶片中PAL和CHI活性发生变化。随着追施氮素水平的增加，PAL活性下降幅度加大，并在盛花期和成熟期其差异达显著水平，但不同供氮水平对CHI活性影响不大；不同氮素形态处理下，叶片中PAL和CHI活性由大至小皆依次为铵态氮、硝铵态氮、硝态氮，并且，不同时期硝态氮与铵态氮处理，以及盛花期硝铵态氮与硝态氮处理、硝铵态氮与铵态氮处理之间差异皆达显著水平，始花期CHI活性在硝铵态氮与铵态氮处理之间差异也显著。不同供氮水平及形态下，叶片中芦丁和黄酮含量与PAL和CHI活性皆呈显著正相关。高氮下叶片中黄酮含量的下降可能归因于PAL活性的降低，而与CHI活性无关；与硝态氮处理相比，不同时期经铵态氮处理和盛花期经硝铵态氮的叶片中芦丁和黄酮含量的显著增加，以及与硝铵态氮处理相比，盛花期经铵态氮处理的叶片中芦丁和黄酮含量的显著增加，皆可能归因于PAL和CHI活性的升高；但与硝铵态氮处理相比，始花期经铵态氮处理的叶片中芦丁和黄酮含量的显著增加，可能归因于CHI活性的升高，与PAL活性无关。　　 总之，适量施用氮肥将有利于单株水平上的物质产量和黄酮产量的提高；且三种形态氮肥中以硝铵态氮供应下整个植株的芦丁和黄酮产量最高。因此，今后在以提取黄酮为目的的荞麦生产中追施适量硝铵态氮肥（硝酸铵）更为经济、有效。