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近年来,随着消费者对营养、安全食品的需求愈来愈高,新型食品保存技术研究和应用日显重要。活性包装是当今食品包装发展新方向,其中抗氧化包装膜是实施活性包装的基础与关键之一。本文以HDPE为外层,LDPE为活性层基材,以槲皮素为抗氧化剂,经硅烷偶联剂改性的硅藻土为无机填料,加入EVA以增加LDPE与抗氧化剂和无机填料间的相容性,采用共挤流延法制备HDPE/LDPE基多层抗氧化复合膜。通过改变内层膜中EVA添加量、硅藻土添加量、EVA中VA含量以调整复合膜中槲皮素释放速率,研究相关因素对复合膜物理性能和抗氧化剂释放性能的影响。采用DPPH法研究不同配方复合膜的自由基清除率,进而评价复合膜抗氧化性能。研究内容主要包括:(1)采用五层流延共挤机制备表面平整、厚度均匀的HDPE/LDPE基多层抗氧化复合膜,试验确定共混造粒和挤出流延过程中加工温度、螺杆转速、冷却辊转速、牵引速度等复合膜制备工艺参数。(2)以拉伸性能、阻隔性能和热封性能为评价指标,研究复合膜内层EVA添加量、硅藻土添加量、EVA中VA含量对复合膜的物理性能影响,并依据相关标准对不同配方复合膜的多项物理性能进行测定评估。结果表明,硅藻土添加量对复合膜的物理性能影响最为显著;而EVA添加量影响不显著;当VA含量为5%、9%或硅藻土添加量为4%时,复合膜的热封强度均不满足GB/T28117-2011的相应规定。综合考虑三项评价指标,EVA的最优添加量为50%,硅藻土的最优添加量为1%,EVA中最优VA含量为18%。(3)试验研究并表征复合膜中抗氧化剂释放性能。结果表明,随着复合膜内层EVA添加量或EVA中VA含量增加,槲皮素从复合膜中的释放速率逐渐加快,通过改变这两个因素可在较大范围内调节槲皮素的释放速率,但同时槲皮素释放量均较低;在复合膜内层添加改性硅藻土后,槲皮素的释放量显著增大,释放速率也随之增大;而硅藻土添加量变化对槲皮素释放速率和释放程度影响不显著。(4)采用DPPH法研究了复合膜的抗氧化效果。结果表明,随着EVA添加量增加和VA含量增加,复合膜的抗氧化能力均增强;添加了改性硅藻土的复合膜的DPPH自由基清除率均达到95%以上,具有较强的抗氧化性能。