本研究以蛋用仔公鸡为研究对象，通过饲养试验，研究绿茶提取物茶多酚与茶氨酸对蛋用仔公鸡生长性能、免疫性能和抗氧化能力的影响；同时通过绿茶提取物茶皂素与儿茶素体外抗鸡柔嫩艾美尔球虫试验，研究茶皂素与儿茶素体外抗球虫效果，以期为拓展绿茶提取物中功能活性物质的多种应用提供科学的实践依据。试验包括下列三部分内容：试验一：L-茶氨酸对蛋用仔公鸡生长性能、免疫性能、血液生化指标及抗氧化性能的影响。选用体重相近健康的健康蛋用仔公鸡（1日龄）120只，随机分为4组，每组3个重复，每个重复10只进行饲养试验。对照组饲喂基础日粮，在试验组日粮中分别添加100mg/kg、200mg/kg、300mg/kg的L-茶氨酸，测定蛋用仔公鸡的生长性能、免疫器官指数、血液生化指标及抗氧化性能指标。试验二：茶多酚与L-茶氨酸对热应激条件下蛋用仔公鸡生长性能、免疫性能、血液生化指标及抗氧化性能的影响。选用体重相近健康的健康蛋用仔公鸡（1日龄）180只，随机分为6组，每组3个重复，每个重复10只进行饲养试验。对照组饲喂基础日粮。在试验组日粮中分别添加茶多酚400mg/kg，L-茶氨酸200mg/kg，茶多酚200mg/kg+L-茶氨酸200mg/kg、茶多酚400mg/kg+L-茶氨酸200mg/kg、茶多酚600mg/kg+L-茶氨酸200mg/kg。舍温控制在35±3℃，湿度控制在70％左右。测定热应激条件下蛋用仔公鸡的生长性能、免疫器官指数、血液生化指标及抗氧化性能指标。试验三：茶皂素与儿茶素体外抗鸡柔嫩艾美尔球虫的研究。在培养皿中加入未孢子化球虫卵囊悬液1mL，球虫卵囊含量为15×104个/mL,再分别加入质量百分浓度为15%、25%、35%、45%的茶皂素与20%、40%、50%、70%的儿茶素各1mL。另外设加入2.5%的重铬酸钾溶液1mL作对照组。培养皿置于恒温培养箱，于27℃下恒温培养。于24h、48h、72h、96h分别计数每组卵囊孢子化率。各组96h的卵囊孢子化率计数完毕后，即洗去茶皂素和儿茶素，加入等量2.5%重铬酸钾溶液，继续恒温培养，于第2、4天检查计数每组的孢子化率。试验结果表明：（1）L-茶氨酸在添加300mg/kg及以下浓度水平条件时对蛋用仔公鸡的生长性能与免疫器官指数均无显著影响，随着L-茶氨酸添加量增加，蛋用仔公鸡的生长性能有提高趋势。在日粮中添加一定浓度水平的L-茶氨酸，能较明显地影响蛋用仔公鸡蛋白质代谢、促进其蛋白质合成代谢，增强其免疫能力，提高其小肠与肝脏的抗氧化能力；L-茶氨酸能显著降低白球比（P<0.05），提高各组织器官的CAT活性（P<0.05），不同程度降低各组织器官的MDA含量，表明L-茶氨酸能增强蛋用仔公鸡的抗热应激能力。试验结果表明，L-茶氨酸是一种安全的饲料添加剂。L-茶氨酸的添加量以不低于200mg/kg为宜。（2）在日粮中添加一定浓度水平的茶多酚能显著降低热应激下蛋用仔公鸡的料重比（P<0.05），提高脾脏指数（P<0.05），显著降低白球比与各组织器官的MDA含量（P<0.05），显著提高各组织器官的GSH-Px与CAT活性(P<0.05)。茶多酚与L-茶氨酸同时添加时，茶多酚的添加量与抗氧化性能不呈正比例关系。茶多酚添加过量可能产生抗营养因子效应，降低抗氧化性能。茶多酚200mg/kg与L-茶氨酸200mg/kg同时添加时，抗氧化效果比较理想。（3）茶皂素与儿茶素对体外未孢子化球虫卵囊有着明显抑制作用，茶皂素与儿茶素浓度越大，对未孢子化卵囊的抑制效果越明显。随着培养时间的延长，茶皂素组孢子化率逐步降低。