伴随着餐饮连锁企业的扩张,食材配送需求的增长,越来越多的餐饮连锁企业都关注到食材配送的重要性。受传统观念的影响,稍具规模的连锁企业都自建食材配送队伍,然而,自建的配送运输体系,不仅设施投资成本大,设施利用率低,不能充分发挥规模效应,而且资源分散,不利于企业发展核心竞争力,而选择第三方物流服务供应商的交易成本较高,服务质量不稳定,还存在着一定的外包风险,那么如何根据不断增长的食材配送需求量,科学地进行配送业务运作模式的决策,显得尤为重要。面对此问题,考虑到影响配送外包决策的因素繁多,且有些不可量化,因而本文从两个角度出发进行分析,一方面从总成本角度,分析了餐饮企业自营与外包配送业务时的成本构成,分别构建了自营配送业务运作模式的总成本模型与外包配送业务运作模式的总成本模型,并在此基础上,考虑到货币的时间价值,构建了在比较期n年内的基于成本的配送业务外包决策模型,通过对模型的联合求解,得到自营与外包的临界点；另一方面从影响配送业务外包决策的诸多因素出发,在考虑了企业战略、配送运作成本、配送服务质量及配送业务运作风险等因素的基础上,确定配送业务外包决策的评价指标,将定性分析与定量分析相结合,构建了基于模糊层次分析法的配送业务外包决策模型,以期能够综合考虑多方面的因素,为企业配送业务外包决策提供参考。最后,以A餐饮连锁企业为例进行实例分析,一方面,通过对成本及配送需求数据的整理,应用基于成本的配送业务外包决策模型,求得配送运输业务的自营与外包临界点；另一方面,根据A企业外包决策影响因素及成本模型的求解结果,确定配送外包决策评价指标,应用基于模糊层次分析法的配送业务外包决策模型,发现模型求解结果与A企业经营状况一致,说明模型的有效性,可为餐饮连锁企业配送业务外包决策提供参考。