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γ-PGA(γ-聚谷氨酸)是一种通过微生物合成的均聚氨基酸化合物,它由谷氨酸单体以γ-羧基与氨基相缩合而成,是一种水溶性和可生物降解的新型生物高分子材料,近年来由于其被作为增稠剂,保湿剂,药物载体等而一直被广泛应用于工业领域,是一种有极大开发价值和前景的多功能性生物制品。Bacillus subtilis ZJUTZY为本实验室从纳豆中分离出的γ-聚谷氨酸(γ-PGA)高产菌株,本文对其产γ-PGA的发酵条件进行优化。在单因素实验基础上,用响应面法进行了培养基组成优化,用正交法进行了培养