共轭亚油酸(CLA)作为一种天然的功能性添加剂具有很大的应用潜力,国内外学者对其作用机理做了广泛的研究,但研究结果并不完全一致。因此,在实际的畜禽生产方面,仍需进行更多的研究。本试验以固始鸡作为试验对象,研究了饲粮添加CLA对固始鸡生产性能、蛋品质和蛋黄胆固醇及其相关基因等的影响。从营养学、分子生物学等方面探讨了CLA降低蛋黄胆固醇含量的作用机理,为CLA作为新型添加剂的推广使用以及动物营养与基因的互作关系提供理论依据。试验一、共轭亚油酸对固始鸡生产性能、蛋品质量和血清生化指标的影响本试验选用288只30周龄健康固始母鸡随机分为4组,分别饲喂共轭亚油酸添加量为0、0.5、1.0和2.0%的饲粮,经过6周饲养后测定其生产性能、蛋品质、蛋黄脂肪酸组成、蛋风味及血清指标。试验结果表明:饲粮中添加CLA能微量降低固始鸡的采食量,当添加量为0.5%时,产蛋率比对照组有轻微提高,但当CLA添加量达到2%时,产蛋率比对照组降低0.05个百分点,差异达到显著水平。饲粮中CLA还能提高蛋重,由于饲粮CLA在降低固始鸡产蛋率的同时提高了蛋重,其对料蛋比基本没有影响。蛋黄总胆固醇和总甘油三酯随着共轭亚油酸添加量的增加显著减小(P<0.05),蛋形指数和哈氏单位却不受影响,而当共轭亚油酸添加量达到2%时,能显著改善蛋黄重和蛋黄色泽(P<0.05)。血清中的总胆固醇和极低密度脂蛋白随着共轭亚油酸添加量的增加,有先增大然后减小的趋势,差异达到显著(P<0.05)。饲粮中添加CLA能显著增加固始鸡蛋黄中饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量,并且随着CLA添加量的增加它们在蛋黄中的含量有不断增加的趋势。蛋黄中单不饱和脂肪酸含量随着饲粮中CLA的添加量的增加而不断减少。蛋黄中CLA的沉积量,随着饲粮中CLA的添加量的增加有显著增加。饲粮中添加CLA除了能增加了蛋黄颜色的深度外,对蛋黄的气味、口感和滋味都产生了不利影响,使蛋黄产生了异味,增加了蛋黄的硬度,从而降低固始鸡蛋的口感,影响了蛋品质。CLA添加组血清中的总甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)及极低密度脂蛋白(VLDL-C)的含量有随着CLA添加量的增加先增大再减小的趋势在CLA添加量在0.5%时含量达到最大值,然后随着CLA添加量增加而显著减少。这与蛋黄中TC和TG含量变化趋势基本一致。试验二、共轭亚油酸对固始鸡OVR和APO-Ⅱ表达量的影响为了研究CLA影响固始鸡蛋黄胆固醇沉积的分子机理,选用288只30周龄健康固始母鸡随机分为4组,分别饲喂共轭亚油酸添加量为0、0.5、1.0和2.0%的饲粮,在试验进行到第45天时,每个重复随机选取2只鸡,取肝脏和卵巢组织各1～2克,共取肝脏卵巢组织各24个样本,用于总RNA的提取。选取与鸡蛋黄胆固醇转运和沉积密切相关的载脂蛋白-Ⅱ基因(APO-Ⅱ)和卵黄蛋白原受体基因(OVR)作为目的基因,使用荧光定量RT-PCR进行差异表达基因的鉴定。试验结果显示:饲粮中添加CLA极显著的减少了固始鸡肝脏和卵巢组织OVR基因的表达量(P<0.01),但不同水平的CLA添加量对卵巢OVR基因表达量影响不显著(P>0.05),却对肝脏OVR基因的表达量有显著差别(P<0.05)。饲粮CLA对固始鸡APO-Ⅱ基因表达量基本没有影响。