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钒(V)是一种重金属,具有强氧化性,可以通过对蛋鸡产生氧化应激影响蛋鸡健康和鸡蛋品质,而茶多酚作为一种天然的抗氧化剂,可以缓解氧化应激带来的危害。本研究通过2个试验,研究和探讨了茶多酚(TP)对饲喂含钒(V)饲粮蛋鸡生产性能,蛋品质,肠道菌群结构的影响以及V和TP影响蛋壳颜色的相关机理,为蛋鸡健康以及饲料和畜产品安全提供理论依据,对养鸡行业的发展有重要意义。试验一：茶多酚对饲喂含钒饲粮蛋鸡生产性能,蛋品质,肠道健康的影响本试验分为两个时期,处理期(5周)和消除期(3周)。处理期采用3*3+1双因素试验设计,包括10个处理,三个V水平(5,10,15mg/kg),三个TP水平(0,600, 1000mg/kg)和一个对照组。每个处理6个重复(各重复5只鸡),共计300只罗曼蛋鸡(67周龄)。消除期全部饲喂基础饲粮。结果表明：处理期鸡蛋的蛋白高度,哈夫单位和蛋壳厚度随V添加量的增加降低(P<0.01),同时可以降低蛋壳颜色的红色(a*)和黄色(b*)值,增加蛋壳亮度(L)值(线性相关,二次相关P<0.05)。饲料中V添加量>5mg/kg就可以降低蛋壳颜色(P<0.01),但1 Omg/kg和15mg/kg的V在蛋壳颜色变浅方面没有差异。600,1000mg/kg的TP可改善由V引起的蛋清质量变差,缓解蛋壳颜色变白(P<0.05)。600mg/kg和1000mg/kg的TP在保护由V引起的蛋清质量变差方面没有差异。在消除期,V对蛋壳颜色变浅作用在消除1周后消失。在第二周结束之前15mgV/kg处理组的蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、哈夫单位最低(P<0.05),但蛋鸡饲喂15mgV/kg和600mgTP/kg周后与对照组相比差异不显著。处理期内10,15mgV/kg处理组肝脏中丙二醛(MDA)的含量显著高于5mgV/kg处理组(P<0.05),而TP则可以降低肝脏中谷胱甘肽硫转移酶(GSH-ST),增加谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性(线性相关P<0.01)。15mgV/kg可以显著增加处理期蛋鸡子宫,肝脏,全蛋中V的残留量((P<0.01),消除3周后仍能增加蛋鸡子宫(P<0.01)和全蛋(P=0.02)中V的残留量。无论在处理期还是消除期TP均可以显著缓解V的残留(P<0.01)。15mgV/kg可以显著增加十二指肠隐窝深度(P<0.01),有线性降低绒隐比的趋势(P=0.06)。V可以显著增加十二指肠上皮细胞的凋亡率(P<0.01),随TP添加剂量的增加可以降低由V引起的十二指肠上皮细胞的凋亡(P<0.01)。5mgV/kg有降低盲肠微生物多样性指数(P=0.07),均匀度(P=0.07),丰富度(P=0.06)的趋势。在10mg/kg含V饲粮的基础上添加1000mg/kg的TP可以显著降低盲肠微生物的多样性指数,均匀度,丰富度(P<0.01)。饲粮中添加10mg/kg的V有增加盲肠总菌数量的趋势(P=0.06),而TP对盲肠的大肠杆菌,乳酸杆菌,总菌数并没有显著影响。15mgV/kg与5mgV/kg相比有增加乙酸含量的趋势(P=0.06)。饲粮中添加1000mg/kg可以显著提高盲肠丙酸(P=0.02),丁酸(P=0.02)的含量。试验二：茶多酚对饲喂含钒饲粮蛋鸡蛋壳颜色的影响相关机理的研究本试验采用单因素试验设计,包括3个处理,无TP和V添加的对照组,在对照组基础上添加10mgV/kg的V10处理组以及在V10处理组的基础上添加600mgTP/kg的TP600处理组。每个处理6个重复(各重复5只鸡),共计90只罗曼蛋鸡(67周龄),试验期为5周。结果表明：10mg/kg的V可以增加子宫丙二醛(MDA)含量,降低子宫谷胱甘肽硫转移酶活性(GSH-ST),TP则可以降低子宫中MDA的含量,增加GSH-ST的活性(P<0.05)。饲料中添加10 mgV/kg可以有效增加子宫上皮细胞凋亡率。蛋鸡饲料中添加V可以显著降低子宫亚铁螫合酶(FECH), NF-E2相关因子2 (Nrf2) mRNA的表达量和原卟啉Ⅸ的含量,TP可以有效恢复V造成的Nrf2 mRNA表达量和原卟啉Ⅸ的含量的降低,对由V造成FECH mRNA的表达量的降低没有影响。V处理组的子宫血红素加氧酶(HO-1) mRNA的表达量与对照组相比差异不显著,但TP可以显著提高HO-1 mRNA的表达量。综上所述：蛋鸡饲粮中添加10,15mgV/kg导致鸡蛋质量和蛋清高度降低,降低蛋壳颜色,增加子宫上皮细胞的凋亡率,并残留到子宫和肝脏中,造成子宫和肝脏氧化应激,这可能与钒降低子宫Nrf2和FECH mRNA的表达有关。600mg/kg TP添加能够有效防止V对蛋鸡蛋品质的不利影响,缩短消除时间,改变肠道微生态菌落和SCFA含量,显著缓解由V引起的子宫抗氧化水平的降低,降低子宫上皮细胞凋亡率,提高Nrf2和HO-1 mRNA的表达和子宫原卟啉Ⅸ含量,从而缓解由钒引起的蛋壳颜色的变浅。