本论文旨在应用湿冷技术,解决食用菌工厂化栽培出菇环境中相对湿度难以控制的问题。首先,通过运用热值交换理论,对湿冷技术与传统降温加湿技术进行了对比分析,得到在食用菌工厂化栽培出菇环境中,应用湿冷技术在相对湿度稳定性控制方面更具有优势的结论,并通过实验对此结论进行了验证。总结出在食用菌工厂化栽培出菇环境中影响相对湿度稳定性的三方面因素：制冷温差(库温和制冷水的温度差)决定制冷时相对湿度下降速率和最低限；室内温度的波动幅度决定相对湿度变化的主要区域和幅度；通风时间、风量、频率影响相对湿度的变化频率；其次,设计了由围护结构、湿冷系统、蓄冷系统、无线监控系统等组成的湿冷杏鲍菇栽培室。其中无线监控系统由温湿度智能监控器、监控触摸屏、GPRS DTU、服务器和远程监控主机组成,该系统实现了对出菇环境参数的无线实时监控。最后,实验研究表明：在食用菌湿冷栽培室出菇环境中,当保证制冷水温度小于控制温度3-6℃、室内温度波动范围在±1℃之内并采用小风量、高频率的通风方式时,相对湿度波动范围可控制在5%以内,保持较好的稳定性。总之,本文结合湿冷技术为食用菌工厂化栽培过程中出菇环境相对湿度的稳定性控制设计了一个优化方案。