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本试验通过日粮中添加不同水平的富硒酵母(以下简称SY)和亚硒酸钠(以下简称SS)对肉鸡的生产性能、血清生化指标、组织硒含量及粪便硒残留量的影响,探讨了肉鸡硒最适的添加水平,为硒的合理利用提供科学依据。选用330羽1日龄的健康艾维茵肉鸡,随机分为11个组,每个处理组5个重复,每个重复6羽,试验分两个阶段进行(2-4周、5-7周)。整个试验期内,分笼饲养,试验鸡自由采食和饮水。第一组为对照组,饲喂基础日粮,处理1、2、3、4、5组分别在基础日粮中添加0.15、0.30、1.00、5.00、10.00 mg/kg的SS,处理6、7、8、9、10组分别在基础日粮中添加0.15、0.30、1.00、5.00、10.00 mg/kg的SY。试验结果如下：临床表现：日粮中SS添加达10.00mg/kg时,肉鸡28日龄出现采食量减少、精神状态沉郁、生长速度减慢；肉鸡49日龄出现了较明显的异常表现,其临床表现有：精神萎靡,羽毛蓬乱、脱落,食欲降低,消瘦,运动失调。日粮中SS添加达5.00mg/kg和SY添加达10.00mg/kg时,肉鸡49日龄才出现轻微异常表现,如：精神状态沉郁、采食量降低、生长速度减慢。生产性能：日粮中添加不同水平的SS和SY,对肉鸡的平均日增重(ADG)、日采食量(ADFI)和料肉比(F/G)有显著影响(P<0.05)。2-4周,处理5与对照组相比显著降低了平均日增重(P<0.05)。5-7周,处理4、5、9、10与对照组相比,显著降低ADG、ADFI,增加F／G(P<0.05)。屠宰性能：从前后期来看,日粮中添加不同水平的SS和SY,肉仔鸡的屠宰率、半净堂率、全净堂率、胸肌率和腿肌率与对照组相比差异均不显著(P>0.05)。肌肉系水力：与对照组相比,不同水平的SS和SY对肉鸡肌肉的系水力有显著影响(P<0.05)。2-4周,各处理组与对照组相比,处理1、2、6、7、8组均能显著降低肉仔鸡肌肉的滴水损失(P<0.05)；处理3、4、5、9、10组均显著增加了肌肉的滴水损失(P<0.05)。5-7周,各处理肉鸡肌肉滴水损失的变化趋势和2-4周基本一致。血清生化指标：日粮中添加不同水平的SS和SY时,肉鸡血清中ALT、AST、AKP、LDH的含量与对照组相比无显著影响(P>0.05)抗氧化能力：与对照组相比,日粮中添加不同水平的SS和SY时,肉鸡血清中GSH-Px活性、SOD活性,MDA含量有显著影响(P>0.05)。2～4周,各处理组与对照组相比,处理2、3、7、8血清中的GSH-Px活性,SOD活性显著升高和MDA显著降低(P<0.05)。5-7周,处理1、6血清中的GSH-Px活性和SOD活性显著升高,MDA显著降低(P<0.05)。组织器官中硒含量和粪便硒残留量：在两个试验阶段,日粮中添加不同水平的SS和SY,组织中硒含量和粪便中硒残留量均随着日粮硒水平的增加而显著上升(P>0.05)；其中同一水平的两种硒源,SY组的肉鸡各组织中硒含量均显著高于SS组(P<0.05),而SS组粪便中硒残留量显著高于SY组(P<0.05)本研究结果表明：(1)SS和SY作为硒源,添加量为0.15 mg/kg、0.30mg/kg均能提高肉鸡的生产性能、抗氧化功能和改善肌肉品质,且SY效果好于SS；然而添加5.00mg/kg、10.00 mg/kg会影响肉鸡的健康,同时SS组出现了明显的中毒症状,而SY组中毒症状并不明显,即SS比SY毒性更强。(2)SS和SY组织中硒含量和粪便硒残留量均随着日粮硒水平的增加而显著上升,且SY组的组织中硒含量显著高于SS组,说明SY比SS的沉积率更高,故SY粪便硒残留量相对较少。