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棒曲霉素是由青霉属、曲霉属、丝衣霉属产生的真菌代谢毒素,对人体有一系列急性毒性和致畸致癌等慢性毒性。已报道的棒曲霉素检测方法有高效液相色谱法、酶联免疫吸附法等,但在不同程度上存在灵敏度、检测限、成本、操作难易度、是否能现场检测等缺陷。适配体是是一类能以高亲和力与各类靶分子特异结合的单链寡核苷酸,可通过指数级富集的配体进化技术(Systematic evolution of ligands by exponential enrichment,SELEX)从体外筛选而得,具有高亲和性、高特异性、操作方便、保藏稳定等显著特性。本研究通过基于氧化石墨烯的SELEX筛选方法,获得棒曲霉素的寡核苷酸适配体,构建了基于适配体识别的棒曲霉素可视化检测方法。首先,基于氧化石墨烯可通过π-π共轭吸附单链寡核苷酸ss DNA而不吸附与靶标相结合ss DNA的特性,构建了免固定化的适配体筛选方法。对真菌毒素棒曲霉素适配体共进行15轮SELEX筛选,将十二轮与十五轮产物进行克隆、测序,得到60条序列进行一级结构与二级结构分析。挑选出8条序列进行亲和性、特异性分析,最终得到高亲和性、高特异性的PAT-11,其解离常数为21.83±5.022 nmol/L。其次,以筛选得到的适配体为分子识别元件,利用纳米金的变色效应,构建了一种基于适配体识别棒曲霉素的可视化检测方法。在优化的检测条件下,棒曲霉素浓度与A650/A521比值具有良好的线性关系,其回归方程为y=0.22026x+0.13648(R2=0.9909),线性范围为0.1 ng/m L到10 ng/m L,最低检测限为0.086 ng/m L。通过特异性实验和对苹果汁样品加标回收,加标回收率为95.00~106.20%,证明本方法可用于实际样品的检测。最后,基于葡萄糖氧化酶的催化作用、方酸与铁离子的络合作用,构建了一种基于适配体识别的棒曲霉素可视化检测方法。将纳米金上修饰适配体与葡萄糖氧化酶作为捕获探针,氨基化磁珠连接的生物化适配体短链复合物作为分离探针,过氧化氢在葡萄糖氧化酶催化葡萄糖时产生,此后其再氧化二价铁离子为三价铁离子,三价铁离子能与方酸特异络合为红色物质,可通过紫外吸收光谱进行表征。在优化的检测条件下,棒曲霉素浓度在0.05 ng/m L到25 ng/m L范围内与469 nm处紫外可见吸光度值呈现良好的线性关系,线性回归方程为y=0.15606x+0.05182(R2=0.9905),最低检测限为0.048 ng/m L。通过特异性实验和对苹果汁样品的加标回收,加标回收率为91.20~108.88%,证明本方法可用于实际样品的检测。