本文首次应用超临界CO2萃取技术，并与微胶囊包埋技术相结合，用于柞蚕雄蛾油的提取与重新固化，并进行了柞蚕雄蛾油调节血脂的研究，为柞蚕雄蛾这一特色资源的深度开发开拓了新的途径。 1.本研究利用超临界CO2萃取技术，对影响柞蚕雄蛾油萃取的工艺条件，如原料前处理及萃取工艺条件等进行了深入系统的研究，以单因素试验结果为依据，对萃取的工艺条件进行了优化，结合流体动力学原理对超临界CO2萃取柞蚕雄蛾油的机理进行了探讨。研究结果表明： 在粉碎度一定的条件下，投料量对超临界CO2萃取效果有明显的影响，本试验范围以300g加料量为佳；物料粒径大小选择很重要，采用40-60目粉碎度，有利于流体向物料内部渗透，提高萃取率。 萃取压力和萃取温度是影响萃取过程的主要参数。在温度一定的条件下，超临界CO2的溶解能力随压力升高而上升，但二者并非线性关系，在35MPa之后萃取率增加缓慢，从经济角度来看，高压下操作费用将大大增加，因而压力有一个最佳值。萃取温度的影响与压力选择有关，系统的转变压为27MPa，当萃取压力小于系统的转变压力时，溶解度随着温度的升高而减小，反之，随着温度升高而增加。CO2流量对超临界CO2的萃取能力有双重作用，因此也有一个最佳值。萃取时间的长短在一定范围内依赖于CO2流量以及压力的大小，本试验萃取时间120min。 2.结合单因素试验结果和正交试验结果，表明各因素中对柞蚕雄蛾油萃取率影响最大的因素是萃取压力，其次是萃取时间，然后是萃取温度和CO2流量；进一步研究确定了萃取过程的最佳工艺参数：萃取压力30MPa，萃取时间120min，萃取温度45℃，CO2流量25kg/h，分离压力6.0MPa，分离温度30℃。萃取率可达14.8％。 3.用气相色谱(GC)分析了柞蚕雄蛾油的脂肪酸组成，结果表明：总不饱和脂肪酸含量高达脂肪酸的83.77％，其中人体必需的亚麻酸占39.08％，油酸占30.99％，亚油酸占8.40％，柞蚕雄蛾油是一种具有极高应用价值的功能油脂。 4.通过单因素和正交试验确定柞蚕雄蛾油微胶囊包埋最佳工艺条件为：壁材及搭配比例为：阿拉伯胶/麦芽糊精/大豆蛋白的比例为1∶2∶2；心材/壁材比例为1∶3；壁材占乳化液的比例为25％；乳化5分钟3次(10000r/min)；喷雾进风温度180℃；出风温度115℃。 5.以成年大鼠为实验对象，研究摄食柞蚕雄蛾油对血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDLL-c)的影响，结果显示，28d后各剂量组与高脂对照组比较，血清总胆固醇下降达到27.0％-35.1％；甘油三脂下降3.8％-28.6％；高密度脂蛋白胆固醇升高3.48-9.28mg/dl。柞蚕雄蛾油对血脂调节作用极其显著。