脂酶是生物催化中应用最广泛的酶.在论文的第一部分,利用脂酶这方面的催化性能,选用不饱和脂肪酸为底物,在Novozyme435和H<,2>O<,2>作用下,将不饱和脂肪酸氧化成为过氧羧酸,生成的过氧羧酸立即作用于自身的双键,使之环氧化,从而在操作简单,条件温和的情况下以较高的产率得到了环氧脂肪酸.同时,考察了不同脂酶、不同溶剂、不同加料方式以及不同底物对该反应的影响情况.鼠李糖脂是一类很有应用前景的生物表面活性剂.在论文的第二部分,首先利用微生物发酵的方法,用假单胞菌发酵得到了鼠李糖脂1和鼠李糖脂2.然后了为提高鼠李糖脂的表面性能,根据鼠李糖脂的结构和功能关系,利用化学方法合成了β-羟基十三羧酸甲酯鼠李糖脂,最后比较了这三种鼠李糖脂在表面(界面)张力、乳化等方面的表面性能.论文第三部分是无溶剂酶促方法合成糖脂.在论文在第四部分,研究人员以甘油为"纽带"克服氨基酸与长链脂肪酸直接相连的困难,利用脂酶催化酯化时对伯醇的优先选择性,合成了一类新型的氨基酸类生物表面活性剂.