21世纪的今天,文化旅游已成为人们外出旅游动机的重要选择,而其中饮食文化是中华文化最为突出的特色,是中华民族珍贵的文化遗产。因此,饮食文化的研究有助于中华文化的传承和发展。宁化客家饮食文化是中原汉人饮食文化与宁化当地少数民族饮食文化相互融合的产物,具有突出的地方特色。随着近几年客家热的兴起,宁化客家旅游逐渐引起人们的关注,而作为地方特色的宁化客家饮食文化旅游资源更是吸引着众多旅游者的关注。本文主要以宁化客家饮食文化旅游资源的开发作为研究的内容,以体验经济理论和可持续发展理论在饮食文化旅游中的应用为指导,通过文献研究法、SWOT分析法和实地考察分析法等对宁化客家饮食文化旅游资源进行有效的研究和分析,得出其开发的可行性,并对宁化客家饮食文化旅游资源提出相应开发的原则和策略,及其开发的构想。